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2010年3月2日

極上湯宿﹝六﹞水の謌 料理茶屋 天の謌昼膳

另一天相約了日遊網友 R & S,一起到「水の謌」的料理茶屋「天の謌」吃昼食。本來大家也打算到 AMAM 吃 buffet 的,後來出發前 R 發現了期間限定的『冰濤御膳』、於是又改變主意到「天の謌」吃。本來我們對那個定期昼膳不感興趣,但又不想四個人同時吃『冰濤御膳』,於是提議每款點兩個來分享。
料理茶屋「天の謌」在 3/F,平時這裡只會給住宿於露天風呂付客室的住客享用晚餐。反正取消了住進「水の謌」,到「天の謌」吃個午餐便能借意參觀一下。
先上桌的是【天の謌名物 季節野菜のスープ仕立て】
用上十勝大豆、苫小牧菰、函館白葱,及其他道產野菜,放在『支笏の秘水』即製野菜湯。完全可以吃出新鮮的蔬菜味道。

【季節野菜のすり流し白蕪又はしゃが芋】
再來一口湯,分別有兩款可以選擇 ─ 道產『レッドアンデス』﹝一種甘甜的馬鈴薯﹞或『白蕪』。白蕪雖然近似大根,但味道卻偏向洋蔥。


天の謌御膳:
【本日のお造り 三種盛り】
當侍應奉上這一個大盤時,還真的嚇了一跳。簡簡單單的三款刺身居然用上這樣大的器皿,還用上備長炭。
鮮甜的牡丹蝦,厚肉的帶子,還有我原先誤以為是支笏湖名物『姫鱒』的三文魚。
【ふらの和牛と大根の旨煮】
燉富良野和牛,用筷子一夾便散開,最精彩的當然是盡吸精華的大根。
【日高沖 時しらずの飯ずし】
雖然說明是日高產的『時鮭』,可是我卻吃不到時鮭應有的油脂。
以上三道便是天の謌御膳獨有的。

冰濤御膳﹝期間限定﹞:
相對冰濤御膳便以一道【安平町産 桜姫鶏の水の謌風沢煮鍋】代替。
桜姫鶏比起一般的雞肉含有 3至 5倍的維生素 E、肉質比較柔軟、脂肪成分高。沢煮鍋必定會配合山菜,這個水の謌風使用豆乳湯。桜姫鶏的確不錯,肉質嫩滑,只可惜那個湯頭偏鹹。
餘下的幾道是兩個御膳共通,包括【根室産 真だちの茶碗蒸し】
驟眼看似對板,可是為甚麼會放山葵呢?豈不是掩蓋了白子的鮮味?我嘗試只吃白子,卻原來是鮮度不足。也難怪,以這個價位又怎可能有高檔貨色呢!
【支笏湖産 姫鱒の朴葉みそ焼き】
姫鱒 ヒメマス 是我很想一試的支笏湖名物,活像一般的河魚卻有像三文魚一樣的鮮橙色魚肉。可是這一道用上霸道的朴葉味噌燒,姫鱒本身的味道已經蕩然無存。而且這片朴葉亦不夠香,怎可能與高山白川鄉的相提並論。
【北海道原産 黒千石の炊き込みご飯】
曾經近乎消失的〝幻之大豆〞黒千石,糖分比黑豆還要高、含有豐富的 アントシアニン(anthocyanin),與藍莓一樣對眼睛非常好。單吃這個飯已經不錯。
以為吃完,沒料到還有甜品與咖啡。
侍應說這個是 Onion tofu,可是我們幾個明明吃到是杏仁豆腐的味道。不管怎樣,大家也大讚好味。
能夠與網友在日本相約吃一個悠閒的午餐,一起分享行程的喜樂與所見,實在難得。

【冰濤御膳﹝期間限定﹞¥2100】
●季節野菜のすり流し白蕪又はしゃが芋
●安平町産 桜姫鶏の水の謌風沢煮鍋
●支笏湖産 姫鱒の朴葉みそ焼き
●根室産 真だちの茶碗蒸し
●北海道原産 黒千石の炊き込みご飯
●天の謌名物 季節野菜のスープ仕立て
●パティシエ・ラボ特製 本日のデザート
●コーヒー又は紅茶

【天の謌御膳 ¥3150】
●季節野菜のすり流し白蕪又はしゃが芋
●本日のお造り 三種盛り
●ふらの和牛と大根の旨煮
●支笏湖産 姫鱒の朴葉みそ焼き
●根室産 真だちの茶碗蒸し
●日高沖 時しらずの飯ずし
●北海道原産 黒千石の炊き込みご飯
●天の謌名物 季節野菜のスープ仕立て
●本日のデザート
●コーヒー又は紅茶

17 則留言:

mandy 說...

我是先上...那個冷湯的!!!!因為日文短淺...只聽到類似吃完冷面時的湯,so 選了那個透明式的湯,感覺很不好!!正後悔時我的菜湯滾了,連忙放菜菜,那個湯超好飲,菜菜也很鮮甜!非常喜歡~之後一上主菜,那道雞跟你弄發大概有點不同,我覺得真的很"鞋",阿魚就一向不是我杯茶...不過我喜歡飯的質感~甜品...因為我不喜歡吃杏仁豆腐,一入口那種濃濃杏仁油味已經讓我想死...haha

Jackson 說...

如果你連燒魚都唔鍾意食,去住溫泉旅館時點算呢?

雞就真係唔清楚點解會唔同喇.... 問主廚啦。

加上甜品又唔o岩你,整定你無食神啦....

Jackson

mandy 說...

煎魚...真係次次都係望2眼,咬2口,算數...完全唔食又好衰...

lau2tang 說...

我有個團友都係唔食魚架,次次我入住溫泉酒店,我都會幫佢request改第二樣嘢,咁多次都work架~

Jackson 說...

Mandy, o甘你下次自己醒目啦!

Rempei 說...

Onion tofu...嘩! 好特別呀!好想食呀!

Jackson 說...

Rempei,

我覺得係佢英文差講錯左, 明明係杏仁豆腐

Jackson

mandy 說...

lau2tang~~我又唔想人地千就我嘛...改野食lee家野我真係一次都未試過...同埋用日文的話,我相信同佢地要講好多好多次...日文煎魚又唔知叫乜,我怕佢地誤會我唔食魚,最後連魚生都無埋~

j少~~你幫我寫日文改煎魚做其他???!!!!!!! haha

係呀係呀~~一入口就係杏仁油味,打死我都唔信係union tofu...

Jackson 說...

o甘又無理由話比人知你食魚生、唔食燒魚喎...

nat 說...

咁咪話比人知,只吃未熟既魚,所以魚生ok,燒魚唔ok ,咁得唔得呢..haha

Jackson 說...

無話唔得o既... 不過要自己搞掂句日文點講o羅

匿名 說...

我都係用的好簡單ge字 : 魚、刺身OK、焼きは、だめ。

lau2tang

Jackson 說...

用到 だめ o甘明顯, 我最多只敢講 "焼きは..ちょっと..."

mandy 說...

HAHA~~~真係可以用魚生ok!燒魚唔ok喎 (仲會有方法解釋比人知...)

雖然我係唔食...不過都會試少少...不竟lee d都係日本飲食文化...我其實都好想試納豆架,好想知是不是真係難聞加難食...

nat 說...

我食過一d 好好味既納豆完全無果種嗅味只有豆香

Jackson 說...

我都勉強接受到o既, 不過就唔算鍾意食~

mandy 說...

睇漫畫學到...加奶食會好好味....

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