( ̄▽ ̄)ノ 新加入: 精華 - 追星見學

2010年3月5日

極上湯宿﹝八﹞支笏湖 翠山亭倶楽部 CLOUD 特別創作法式晚餐

住到這裡完全是因為它的法式晚餐,雖然主廚『半田明久』早在 2006年已經去了「フラノ寶亭留」當料理長。﹝※ 上一趟到富良野本想一試,耐何時間不多,所以放棄了﹞不過對於它的接班人亦有點信心,起碼近年在住宿評價方面並沒有因此下降。

先說一說這晚的夕食,其實之前從翠山亭倶楽部的網頁也找不到任何菜單,只有幾張照片、亦只知道是法式晚餐。預約時看到冰濤祭期間有這個名叫「スペシャルディナープラン Special Dinner Plan」。當看到一句〝お二人の特別な日におすすめのお食事内容重視のプランです〞便被吸引了,特別創作法式晚餐究竟是甚麼呢?

晚上七時我們準時入坐,坐下來便看到這一排餐具,心想究竟會有多少道菜呢?
先來有三款開胃菜
イベリコ豚生ハム Jamón ibérico ─ 從西班牙入口的名貴乾火腿,在西班牙出產的 Jamón 只有 8% 是 ibérico。入口沒有一般乾火腿的鹹,火腿依然順口、不會感覺太乾身。
Avacado Shrimp Salad,這個蝦肉還帶點腥味,失望。
シロカブ jelly with caviar,根部植物、有類似大根的清新味道。
到沙律 ─ Mixed vegetables with onion sauce
非常特別的一道沙律。只是將各類食材蒸熟,可以嚐到每一種蔬菜本身的新鮮味道。那個洋蔥汁我也是第一次吃到,是只有洋蔥的甜味。
恕我見識少,yellow carrot 黃蘿蔔我亦是第一次見,味道比紅蘿蔔還要甜。
Entrée ─ 鮑(あわび)のステーキ
大大的新鮮鮑魚,每一口也是海洋的甜味。醬汁輕輕帶出鮑魚的鮮,亦不會掩蓋其味。精彩~
這時侍應生從廚房捧出一個鮮橙色的 Le Creuset,我們也不以為意。揭開便看到一鍋同樣是鮮橙色的材料,侍應說這是燉煮了一個小時的龍蝦湯。我們還未有時間定過神來,侍者又將它捧回入廚房上碟。再多等十分鐘,這道魚料理便正式出場。
無論我怎樣形容也寫不出當時的驚喜,單是眼睛與嗅覺已經不斷被攻擊,唾液更加不用說、差點便要流出來。
先嚐一口肥美的龍蝦肉... ... Oh‧My‧God!一邊咀嚼一邊傻笑,終於深深領會到 Le Creuset 的利害之處。燉煮了一個小時的龍蝦居然能保持鮮嫩,口腔充滿濃香的龍蝦膏味。明明已經煮了那麼久,為何鮮味依然沒有流失到湯裡呢?這絕對是我們吃過最出色的一道法式龍蝦!
嚐一口湯,我們已經佩服到五體投地。沒有加上奶油去提味,但這個清湯依然充滿濃濃的味道,每啖也是精華。
吃過這麼味濃的龍蝦,要清清味覺。Orange and carrot sorbet
不知不覺原來已經吃了個半小時,法國料理上菜果然夠慢。

接著便到肉料理 ─ 白老牛ヒレステーキ、vegetables with cream sauce
吃到這道牛怎能不感動呢?Fillet 已經沒有甚麼脂肪,但為何依然會如此嫩滑呢?雖然看似煎得生生的 Fillet,但切下去時完全沒有丁點血水。配上這個我認為是我有生以來最好味的 red wine sauce,真是無檞可擊!
伴碟的烤野菜配合 cream sauce,爽甜無比。
點品 ─ Caramel ice-cream with rum raisin, pistachio sauce
Caramel ice-cream 又滑又有 caramel 的苦味,pistachio sauce 又香又濃。那塊脆糖又剛好增添不同 sakusaku 口感,妙!
最後還有香濃咖啡及 Petit fours,為這近乎完美的法國晚餐來個總結。
這一晚因為事前完全不知道會吃甚麼,令到驚喜一浪接一浪,極之滿意的一餐!最後足足吃了兩個半小時。

聲明:自從在 12月預約了這個〝特別創作法式晚餐 Plan〞後,一直也再找不到同樣的住宿計劃。現在它的網頁亦只能看到一般的 package,二人房平日每人 14,175円﹝我們當時是每位多加約一萬円的﹞。假如閣下參考了這個食記卻吃不到同樣質素的料理,煩請不要向我投訴。

9 則留言:

nat 說...

2萬幾食lee 餐又抵wor.
but我無緣啦,我老公唔食得蝦同蟹(走蝦走蟹咪蝕晒.啋)
j少其實你應該係偏愛西餐..係咪呢?

Jackson 說...

無話偏唔偏愛,只要食到精彩的料理、那管是甚麼餐~

正如三余庵日式晚餐...... 下省一千字............

mandy 說...

...我覺得三余庵那個...係......創作料理......(雖然可以叫做日式,但對我來說已經不是日式)

Jackson 說...

今時今日所有日式旅館晚餐都係 11/13 道、邊有得分新式舊式。

kaykay 說...

J少,

多謝你無私的分享及好介紹, 今趟北海道之旅我都去了翠山亭俱樂部及三余庵留宿. 兩間旅館不論環境, 服務及食物都有很高的水準.

期待你的最新遊記, 謝謝!

Jackson 說...

kaykay,

好高興有人睇我的介紹, 我成日都係覺得依度得我自己啲 friend 嚟睇, 哈哈~

你有冇寫遊記呢?

kaykay 說...

J少,

Sorry呀,我無寫遊記,因為仲學習緊點樣去create一個blog.

都係去日遊高手部落格偷see(師)多囉!

其實我係你粉絲嚟㗎,不過平時少留言,偷see多。今次去完北海道返嚟,想向你講聲多謝分享,我會継續捧你場!!!

Jackson 說...

Kaykay,

多謝捧場,咁得閒就多D留言交流一下, 多多支持。

如果你有時間,可以試 Blogger or Yahoo Blog.

日遊無話偷師的,我一樣係四處抄考架咋!

Jackson 說...

話時話、啱啱再見到白老牛、個肚直頭行雷!幾時可以再食呢?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...