極上湯宿﹝二十八﹞旅亭花ゆら 夕食 如月

選擇旅亭花ゆら的主要原因，是看到夕食的評分不差、而且冬季的食材也夠吸引。夕食在客室享用，也很久沒有試過部屋食了。

【食前酒】柚子酒
【前菜】たち南蛮焼　穴子寿司　水蛸オイル漬　唐墨 みかん見立て
這次旅程吃了多次白子，每次也不錯。這個加入柚子皮、微甘亦可去除腥味。
穴子壽司很入味、水蛸也夠鮮
唐墨亦即烏魚子，配芝士及青瓜吃。
【吸物】蟹しんじゅう蕪菁
雖然是清湯，但蟹的鮮甜味全部走到湯頭裡去。
【造里】つぶ貝盛り　鮪中とろ　平目蔥巻き　鰤　螺
冬季最出色的依然是鰤魚
【揚物】河豚唐揚　ししとう
炸河豚送來時還是熱騰騰的，味道也像一向吃到的炸鮮雞味... ...
【中鉢】可以在鮑、毛蟹、十勝牛當中選擇，我們分別選了 活鮑ワイン蒸し、道內產活毛蟹蒸籠蒸し。
活鮑加入白酒，一邊蒸一邊散發酒香。用刀叉來吃、入口盡是鮑魚本身的鮮甜。
毛蟹半身因為是熱食的，令到蟹膏味道更幼滑。
【焚合せ】きんき煮付 牛旁 茄子 針生姜 木の芽
超肥美的喜知次，用汁煮去除多餘的油份，更能突出魚肉本身的鮮美。另外牛旁及茄子更加吸收了魚脂香，提昇了疏菜本身的清甜。
【酢物】甘酢大根シガレット　キャビア　蛯　人參　胡瓜　長芋

奇怪地這道酢物老早便放在枱上，害我還以為是沒有寫在菜單上的前菜，大早便給我們吃掉。用薄片的大根，將蝦、青瓜、紅蘿蔔卷成。爽脆帶酸正好幫助一下消化，不過我們先吃便變成增進食慾的開胃菜了。
【進肴】河豚ちり鍋
一向亦不太懂得欣賞河豚，所以只覺普普通通。
【食事】いくら御飯 香物
【留椀】鮟鱇汁
吃到這裡已經飽滿倒地，但偏偏 いくら及幾款漬物又超美味，怎可不吃？不過這碗鮟鱇汁更是出乎意料的香甜，鮟鱇魚的皮有點似海參、充滿骨膠原。

【水菓子】オレンジ羹　苺　キウイ　干柿柚子あん包

總結：雖然每道菜的 presentation 不算很吸引，亦沒有花巧的烹調技巧。但勝在食材本身屬於高價貨色、用料亦有很好的質素。整個菜單的次序安排亦能夠看到料理長對於味覺變化的心思，縱使主要食材離不開海產或是蔬菜、但一路吃下來也完全不感覺到重複。而且每道菜由廚房送到上來五樓的客室，依然能夠保持適當的熱度。老實說這裡的夕食比起其他出名的北海道高級旅館來得更出色。

要是集團能夠將它包裝為現代化一點的精緻小旅館，再配合貼心的服務，相信能夠更加吸引旅客入住。舉例說要是以滝乃家的環境客室，配合旅亭花ゆら的夕食，應該會很吸引。

可惜還有一點點是兩間旅館同樣比較弱的、便是服務方面。這晚負責 serve 我們的仲居，可能是經驗太淺又或是少有招待外國人。除了欠缺對菜色的介紹之外，上餐時對食器的擺設亦有點大意。不過有一點是值得加許的，便是當她察覺到我們進食的步伐緩慢，後半部分便稍為調整上菜時間。要是仲居さん可以再主動一點，相信會更加好。