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2014年6月28日

伊豆秋田﹝二十四﹞角館山荘 侘桜 夕食

在東北旅館吃到的料理通常也平平無奇,不知道是個人喜好問題還是運氣不佳,以往住過的東北旅館在料理一環多數也是失望而回。
侘桜在食事方面有東京二星『分とく山』料理長「野崎洋光」監修,網友上一年的評價亦屬正面。

可惜現實通常也是殘酷的... ... 問題不在菜單設計,而是敗在侘桜料理長的演繹、及機械人侍者手上。
【座附】
帆立蒸糝薯、生雲丹。帆立貝蓉裡頭放了爽口的糝薯,這個還不錯。
【前菜】
機械人放下來完全沒有介紹便離開了~ (;☉_☉)
唯有自己從菜單逐樣配對出來,不過每一款味道也不怎突出、過口即忘其味。
這杯『鯛腸酒盜』鹹到要吐
最好吃的竟然是這一小個『枯露柿』
【お造り】
寒鮃 寒ホッケ つぶ貝 湯葉蒟蒻 山葵 土佐醬油
平目入口有筋,ホッケ生吃油脂十足、但嘴饞過後有渣,螺肉夠爽。但為甚麼全部用上白身魚呢?
最爆笑的是湯葉蒟蒻,抱歉我不是來吃素減肥的。
【焼物】
鰆の杉板焼き
只有丁點杉木香氣,鰆魚亦燒得普通
【煮物】
海老芋の阿蘭陀煮
卷海老 黃湯葉
銀杏 百合根
海老芋煮得不夠化口,失去了其獨特口感,這東西始終只有在京都吃的才滿意。
吃完這道煮物的三件海老芋已經九分飽。但機器人一路上菜完全不理會我們的進度,廚房完全不知情下便繼續送食物來。上一道還未吃完但轉頭又拿下一道過來,連續這樣很快便會感覺飽滿。

【油物】
胡麻河豚竜田揚げ 青唐辛子 蕗の薹 美味塩
唐揚河豚炸得太油了,入口非常油膩、吃了一小口便放在一旁。

【強肴】
寒鱈味噌鍋
用冬季當造的鱈魚及其白子,不過這個稱為味噌鍋卻淡而無味。
只吃了裡頭的蔬菜便放棄
【御食事】
和牛牛蒡時雨煮 蒸籠御飯
完全吃不下,留起來夜宵
【水菓子】
黑胡麻プリン 季節のフルーツ
芝麻布丁還算不錯,La France jelly 也合格,但那件柿還未熟、硬到不行。
其實吃到後半已經進入放棄狀態,不時離席走到 Living area 坐下來休息。究竟問題出在那裡呢?雖然味道不至於完敗,但一路吃來的感覺也是冷冷冰冰的。高級旅館硬要將服務一環進行質素管理,整晚我只見到一位事事小心目無表情就連說話也不想吐多一個字的機械人。目標只是根據 manual 及程序去工作,已經沒有多餘精神用心去接待客人。侍者對待人客是否用心,料理長有沒有花心機去滿足食客,根本顯而易見。

現在回想起來,這頓夕食之前兩天接連是「海峯楼」、「神楽坂 石かわ」、「角館」,上一年網友的順序卻是「藤屋」、「游水亭」......還是不要想太多,希望只是我們當日食運不佳吧。

只吃了兩個小時多一些,又飽又滯結果還是支持不住要來個 power nap。晚上十一時才回魂,浸浴嘗雪看 DVD 上網一直到凌晨三時多才去休息。

13 則留言:

Stone 說...

nono....我覺得其不是順序既問題!! 睇你地今年既夕食同我地個年好唔同, 無論是食材還是感覺! 至於service就更加不要講了, 同一個waiter係兩間唔同既旅館居然可以有如此天壤之別! 唉.....

CK鼠 說...

高級食品我不太懂得去品評,只是驟眼看,沒有一道菜是特別吸引我的
櫻花杯都靚呢 ! 想問上次你提到有售的櫻花匙,不知如果不是住宿的話,可不可以在旅館內買到的呢 ?

jokelib 說...

近年都感受到服務真係好影響一間旅館的評價, 住客的感覺好多時都係被服務一環影響. 一間普通旅館只要加上貼心真誠態度, 大有起死回生之效.

宿命: 我住完你唔好住,你住完我無得住.依個已經多次証實咗.



jokelib 說...

CK鼠,
櫻花杯樓上好似有人都想買,可惜係無得賣的.

所以我叫你睇埋依篇先好講,哈哈.

匙羹應該係 sold out,但係後來我在角館搵到.

コーさん 說...

呢set啱唔啱?

http://item.rakuten.co.jp/tsg/g057-t180/

コーさん 說...

唔記得呢度copy-and-paste唔到。

post 多次:

http://item.rakuten.co.jp/tsg/g057-t180/

jokelib 說...

170ml 冷茶杯黎架!咁大點飲呀?

コーさん 說...

佢有冷酒グラス,不過無桜。

Fai&The City 說...

食過好好嘅料理,去第二度稍為服務差,味道會即刻打哂折扣。太好服務又會周身唔聚財。有時環境、氣氛、心情嘅配合係咁奇妙。

Stone 說...

最終宿命:六個人一條命!要住一齊住!哈哈

jokelib 說...

Faiさん、
無錯, 好多時更加係人夾人緣, 住旅館真係靠運氣.

M 說...

東北旅館在吃的一環以平均水準來說是遠遠未及中部,北陸,九州等地。

jokelib 說...

Mさん,
去過幾次已經深深體會到, 而且菜單道數又少, 真係好難先搵到一間啱心水的.

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