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2014年3月26日

丹後城崎﹝五﹞活津居山蟹 四杯

其實在未認識間人蟹之前,已經聽聞過離城崎温泉不遠的「津居山港」。既然難得在解禁期來到,也沒有理由錯過。這晚更來個每人兩隻活津居山蟹的夕食 plan『津居山活ガニのしゃぶしゃぶコース』。

【八寸】
【ゆでがに】(お2人様で1杯)
雖然已經盡量去催眠自己不要與昨晚的間人蟹作比較,但這隻津居山蟹的賣相雖然不錯、可惜不夠大隻。味道不錯是帶蟹肉的鮮甜,但肉質並不突出,只是比一般的松葉蟹好一些而已。
【津居山ガニお刺身】
刺身應該是先用冷水處理過而弄出像松葉般的松針,這個增加了爽口感又不錯。
【津居山ガニのしゃぶしゃぶ】(お1人様1杯)
しゃぶしゃぶ份量十足,不過蟹肉吃下來也不算多,很快已被我們 KO.
【炭火焼きがに】(お2人様で1杯)
昨晚本來還在抱怨「炭平」沒有燒得熟一點,但這晚吃到全熟的炭火燒又覺得太乾身、失去了一口咬下去的肉汁。吃蟹以往最喜歡的烹調方法便是香氣熱騰騰的炭火燒,但現在才明白新鮮蟹的自然鮮味才是皇道。
蟹蓋當然不會浪費
【かにグラタン】
這個蟹肉 gratin 超好吃
【かにの天麩羅】
炸漿太厚,個人認為是浪費了
【かに雑炊】
加入了蟹膏的雑炊
【デザート】
雖然有四隻活蟹,但比起昨晚細小得多,對於戰鬥力高昂的我倆不消兩個半小時便掃清光。正如之前也提過,吃過「幻の蟹」已經沒有可能再回頭。或者這晚吃到的津居山蟹只是低檔貨色,又或者味覺還在與昨晚的間人蟹作比較。

當然比較好一些的行程編排應該先來吃津居山、再吃間人,奈何這樣調換的話、火車時間及交通方面未能好好配合。這次之後、相信短期也沒有再來城崎温泉的理由了。
同場加映
京丹後 三養荘
オリジナルかに寿司(コッペ寿司)
離開城崎温泉當日,在駅前無意間看到三養荘的冬季限定名物『コッペ寿司』,有點貴但也買來試試。用上整隻間人雌蟹的便當,在火車上品嚐來延續間人蟹的味覺記憶。

4 則留言:

コーさん 說...

眾多食法,好似しゃぶしゃぶ比較鮮甜?

第一次見有蟹蓋弁当。

jokelib 說...

個人喜好:
#1 原隻煮最能保留肉汁及鮮味
#2 しゃぶしゃぶ就可以自己控制生熟度



阿誠 說...

您好,有個奇怪的問題想請教您一下,請問生魚片,壽司,這生食的口感到底是如何呢?

因為我一直很想嘗試一下,所以上次去吃飯食點過感覺沒甜味,有點噁心,只是吃的那種是便宜的,一盤我記得8片只要90港幣左右,所以想問問新鮮的生食是會很鮮甜的感覺麼?
這次去日本想學著吃吃看

jokelib 說...

我不知道怎樣答你, 還是到日本多吃幾間店試試看吧。生魚片壽司這些東西即使在普通的壽司店也不會太差吧, 除非你是說香港.

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