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2015年3月29日

九州横断﹝二十﹞ FOREST フォレスト最上級ディナーコース

因為豚友想在這個旅程最後一晚的旅館吃好一點,大家在這裡幾間餐廳中比較過十多個 menu 之後,還是決定了食材最豐富的法國料理『FOREST フォレスト最上級ディナーコース』。

那個陣容基本上包含所有最大路的高級食材,鱈場蟹、活鮑、車海老、雲丹、伊勢海老、和牛應有盡有。
【タラバ蟹とキャビアのアミューズ】
小 pancake + sour cream + caviar 絕配
【長崎県産 鮑と根セロリのサラダ 
からすみとエスプレット唐辛子を添えて 
鮑肝とバルサミコ酢をソースにして】
活鮑、烏魚子也不錯
【活き車海老と雲丹のオランデーズソース焼き】
車海老連殼吃鮮味滿分,海胆 Hollandaise sauce 亦夠濃郁,有點美中不足是 sauce 稍為涼了。
【アラカブと帆立貝柱のブイヤベーススープ】
放了劍魚及帶子的蝦湯
【長崎県産 伊勢海老と琴海野菜のグリル 
海老味噌を使った鱧のグラタンを添えて】
新鮮的伊勢海老又怎會不好吃?龍蝦頭的部位釀了鱧魚肉,其實有點多餘。這一道亦同樣有點小問題,焗龍蝦頭熱度不足,應該是預先焗好但又未能配合龍蝦肉的出菜時間。有留意到這時其實整間餐廳只剩下我們一枱客人,但廚房在控制上菜的溫度亦未能把握好。龍蝦肉有些部分更是 overcooked,白白浪費了新鮮食材。
【グラニテ ソーテルヌ】
White wine sorbet
【長崎和牛フィレ肉のステーキと
フランス産 フォアグラのポワレ
朝どり野菜のサラダ】
牛柳也夠嫩、鵝肝又是過熟,全靠 Salad 的野菜挽回不少分數。
【本日のデザート】
Strawberry and hazelnut mousse cake,普普通通
出奇地 Petit Four 的 banana chocolate cake 及 creme brulee 更勝甜品
吃飽了再上天台看夜景,凌晨夜宵清理果物

隔天的早餐也夠豐富,Eggs Benedict 弄得不錯、hotcake、French Toast、cheeze、長崎牛ミニステーキ、長崎角煮饅頭、Curry rice 全部也可以 a la carte,大家也吃得飽飽。

2 則留言:

Fai&The City 說...

食完又瞓,瞓完又食,太羨慕嘞!

洋食出鏡率好高喎。如果上一餐係洋食,我會想下一餐係和食。

jokelib 說...

都無辦法, 通常係旅館優先.

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