九州横断﹝二十﹞ FOREST フォレスト最上級ディナーコース

因為豚友想在這個旅程最後一晚的旅館吃好一點，大家在這裡幾間餐廳中比較過十多個 menu 之後，還是決定了食材最豐富的法國料理『FOREST フォレスト最上級ディナーコース』。

那個陣容基本上包含所有最大路的高級食材，鱈場蟹、活鮑、車海老、雲丹、伊勢海老、和牛應有盡有。

【タラバ蟹とキャビアのアミューズ】

小 pancake + sour cream + caviar 絕配

【長崎県産 鮑と根セロリのサラダ　
からすみとエスプレット唐辛子を添えて　
鮑肝とバルサミコ酢をソースにして】
活鮑、烏魚子也不錯

【活き車海老と雲丹のオランデーズソース焼き】
車海老連殼吃鮮味滿分，海胆 Hollandaise sauce 亦夠濃郁，有點美中不足是 sauce 稍為涼了。

【アラカブと帆立貝柱のブイヤベーススープ】
放了劍魚及帶子的蝦湯

【長崎県産 伊勢海老と琴海野菜のグリル　
海老味噌を使った鱧のグラタンを添えて】
新鮮的伊勢海老又怎會不好吃？龍蝦頭的部位釀了鱧魚肉，其實有點多餘。這一道亦同樣有點小問題，焗龍蝦頭熱度不足，應該是預先焗好但又未能配合龍蝦肉的出菜時間。有留意到這時其實整間餐廳只剩下我們一枱客人，但廚房在控制上菜的溫度亦未能把握好。龍蝦肉有些部分更是 overcooked，白白浪費了新鮮食材。

【グラニテ　ソーテルヌ】
White wine sorbet

【長崎和牛フィレ肉のステーキと
フランス産　フォアグラのポワレ
朝どり野菜のサラダ】
牛柳也夠嫩、鵝肝又是過熟，全靠 Salad 的野菜挽回不少分數。

【本日のデザート】
Strawberry and hazelnut mousse cake，普普通通

出奇地 Petit Four 的 banana chocolate cake 及 creme brulee 更勝甜品

吃飽了再上天台看夜景，凌晨夜宵清理果物

隔天的早餐也夠豐富，Eggs Benedict 弄得不錯、hotcake、French Toast、cheeze、長崎牛ミニステーキ、長崎角煮饅頭、Curry rice 全部也可以 a la carte，大家也吃得飽飽。