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2012年2月25日

嘗味七泊﹝十﹞三余庵 夕食 七回目

又來到連泊的第二晚,這次我們在事前沒有作出任何要求,全部任由料理長去安排。

【食前酒】ゆず酒
【先附】筍 子持ち昆布 うるい 木の芽和え からすみ
「子持ち昆布」即是用『数の子』鰊魚的卵附上昆布製成,與竹筍同樣是爽脆口感。
【前菜】
野付產北海縞海老
函館産蝦夷鮑酒蒸し,前面是菜單沒有的大根芝士卷、味道出奇地配合
音更產雞もも肉スモーク 三余卵,兩樣也有香郁的煙燻味
日高產活蛸柔煮 丸十レモン煮,活蛸已經煮到柔軟入味、檸檬味的薩摩芋亦是另一意想不到的組合。
オホーツク産ズワイ蟹磯辺卷
【凌ぎ】十勝黑毛和牛タタキの握り ポン酢ゼリー
手握壽司是牛タタキ,配上開胃的醋 jelly
【御椀】中札內產十勝野ポーク 人參 牛蒡 水菜
這個是沢煮鍋的變奏,弄成『沢煮碗』
【御造り】可算是整晚最精彩的,每次也會吃到我們最喜歡的高級食材。
本鮪
釧路産ぶどう海老、從未吃過如此 jumbo 的葡萄蝦,那種鮮甜是牡丹蝦無法可比的。
厚岸產真つぶ、在這裡吃到的真つぶ貝永遠不會失望
昆布森産生雲丹、位於釧路町的昆布森盛產特級海帶,有好昆布的地方自然有好吃的海胆。
【燒物】網走産キンキ一夜干の炭火燒
水準不及上次,魚身的邊位有少許過火
【揚げ物】真たち 東寺揚げ
是用湯葉包裹真鱈白子來炸
【蒸物】瀨戶內產真鯛かぶら蒸し 銀杏 山葵
竟然使用瀨戶內海的鯛魚,很少見使用非道產的食材呢
【酢物】厚岸產浅利南蛮酢
霧多布產大助昆布巻 磯辺酢
【食事:鹿児島產筍の炊き込み御飯 赤出汁 香の物】
【甘味】自家製シューアイス 季節の果物

26 則留言:

zason 2T 說...

你..你..你..引到我...又未晚餐時間, 唔得! 一陣要出去食個日本料理下午茶先! 那半只旦旦加三文魚子, 睇到二小姐呱呱叫, 再見到那盆剌身,特別係葡萄蝦, 直情話: 媽咪我又要食!

Jackson 說...

zason 2T,

你都預咗我會放毒啦...... 繼續 plan 就好快有得去架喇.

"日本歡迎你"

"三余庵歡迎你們"

哈哈哈~~~

Jackson

joeyee 說...

都好毒下吓.
老實講, 你講咁耐三余庵我都吾係好識欣賞,不過呢篇呢....少少....少少....

3J 家庭 說...

毒死人咩..
我覺得你對日本食材好熟識,你係咪成日都鑽研依方面嘅資料? 仲有你係咪每度菜都好細心咁品嚐去感受食物嘅品質及味道?

Jackson 說...

joeyee,

我覺得你唔係咁喜好這一類旅館的, 而且三余庵真係人夾人. 好多人住過會感覺無特別, 但係如果一愛上就會成日想再去住.

Jaskson

largeheadboy 說...

樣樣都啱食
樣樣都想食~

Jackson 說...

3J 家庭,

你都就快 Easter 去解毒, 另外夏天仲有機會去睇專科添~

我平時無研究架, 只係寫遊記先會去查資料. 當時食的時候就盡量聽清楚佢介紹, 最緊要知道自己食緊乜先會放入口o羅. 咁喺每道菜之間的空檔咪用 iPhone 查吓個 menu 唔明白的材料名.

味道就好難紀錄, 好多時只會記低好/唔好味.

Jackson

Jackson 說...

大頭,

咁仲等咩呢?

平日限定☆春旅プラン♪
http://sanyoan.com/syousai.cgi?plan=201222511522

Jackson

joeyee 說...

哈, 如果戶口存款小數點前面多幾個零, 我實去庵一庵佢, 食餐好的.
話時話, 你有冇留意佢個溫泉(浴場及房間)係米源流黎, jalan寫源流但加水加溫, 官網就無寫.
十勝溫泉區暫時只係見倒豆陽亭個附風呂客室係源流黎, 吾通又無得揀?! >.<

3J 家庭 說...

夏天去北海道唔會住太多溫泉酒店,至多一間起兩間止,個人不太喜歡夏天浸溫泉,今次主要住pension和business hotel,宜家陸續睇緊,但發覺夏天嘅business hotel都唔平。

紅米奇 說...

最後甜品那隻碟寫上祝賀結婚句語, 睇黎是你先事通知旅館的安排, 氹死隔離果個呢 XD

Jackson 說...

joeyee,

小數點前面加幾個零有幾難? 我比你吖, 不過係數目字前面加o羅.

溫泉係加水減溫 (泉源 55度), 咁你去住豆陽亭啦, 我都好想去住.

3J 家庭,

北海道夏天係最旺的季節, 乜都加, 尤其係大型酒店.

紅米奇,

無事先通知的, 只不過係我地 2009年第一次去住時提過, 之後佢地次次都會記得. 尤其係如果我地講過喜歡食咩, 佢地都會記住的. 正如我之前講過佢會記得我倆分別 prefer 用邊種枕頭, 每次入住時已經幫我地放好了.

Jackson

匿名 說...

jackson,
如果係asiamiles換日本航空的機票, 係唔係都係330 日之內先可以BOOK??
thankss! mi

Jackson 說...

mi,

Yes.

匿名 說...

:<
會去旅行..回來先可以BOOK!!!!
mi

Niseko2000 說...

果然第二晚同第一晚的dinner 係好唔同, 唔怪之得你要住2晚, 可惜住2晚好金, 一晚已經足夠.....

另外, joeyee 提到十勝溫泉區暫時只係見倒豆陽亭個附風呂客室係源流黎, 咁豐洲亭個d呢? BTW, 咩叫源流?

Jackson 說...

Niseko2000,

就係因為連泊的第二晚夕食精彩啲, 所以先引到人繼續去.

源泉かけ流し風呂:
100% 自然湧出的源泉
完全無經循環過濾
不過可以調節溫度而加水加温

Jackson

3J 家庭 說...

原來源流即係源泉,我上次住上山溫泉間葉山館房內嘅溫泉係源泉,浸完成身都好滑,真係好正架~~

Jackson 說...

3J 家庭,

咁其實源泉かけ流し又同滑唔滑無關, 只係泉質所致. 只要屬於低張性泉水都可以保濕, 所以浸完會感覺滑溜溜.

Jackson

joeyee 說...

我覺得加塩素劑消毒至最可惜.

Jackson 說...

joeyee,

一循環過濾, 就必定要消毒, 我最怕聞到 Chlorine 味.....

Jackson

Jackson 說...

joeyee,

確認三余庵兩間露天風呂付客室都有モール温泉掛け流し

恭喜晒, 仲唔快啲 book?

Jackson

joeyee 說...

露天風呂付客室夏天係你呢D上等人至可以住架! 我住豆陽亭得啦, 希望佢個迎送車連泊plan夏天仲有.

講返溫泉, 我有時諗, 加塩素劑落水度, 好似加滴露落浴缸度浸浴咁, 怪怪的, 而且果D係溫泉水黎, 吾知無得講, 知道就總係吾多舒服.

Jackson 說...

joeyee,

豆陽亭夏天有得 book 喇, 快啲訂咗先.

不過呢.... モール温泉号夏天就肯定無啦.... 每年秋季冬季先有架咋.... 其實夏天北海道各大溫泉區的免費迎送都會因為旺季而消失..... 你都係 JR Pass 啦.

溫泉我無咩要求, 無異味就得.

Jackson

PIGGYBREAD 說...

源泉かけ流し風呂:
100% 自然湧出的源泉
完全無經循環過濾
不過可以調節溫度而加水加温

Sorry, 我唔係好明,咁加左水去減溫嗰d泉水就未必係100%啦? 除非佢加嗰d水都sure係100%? 係咪咁意思呢?

Jackson 說...

加水減溫, 或者加熱, 都仲得.

重點係"循環過濾", 加消毒劑等等都已經唔可以叫"源泉かけ流し風呂".

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