九州東北﹝三十二﹞東北最難忘 米沢牛創作懐石

轉眼又到晚餐時間。由於太過懷念這裡的鉄板焼米沢牛ステーキ，今年又再次 encore。

主菜的鉄板焼材料已經放在眼前，一邊吃便一邊期待主菜的來臨。
先來燒横隔膜 Tacos、馬鈴薯凍湯、consommé jelly
用唐辛子、三種胡椒提味的牛肩沙律、Balsamic Vinegar
意大利風 すね肉﹝まくら﹞，亦即是牛足太腿的前部分、與蜆的燉湯
牛とろ、外ももタタキ﹝大脾 tataki﹞ 的散壽司，這個絕對不及午餐時吃到的手握壽司，大失望！不過牛とろ 入口的感覺真是無敵。
桃及玫瑰酒的 sorbert
燒「とも三角」漬，位於大脾中最珍貴的嫩肉；每頭牛只有大約 2kg，由於整部分程三角形而得其名。
用味噌漬過後味道更加濃郁，一邊吃一邊感覺味道有點像我們的叉燒... ... 可惜只有小小三片，略嫌不足。

太普通的牛臂、鰹魚汁 jelly
野菜冷汁
引頸以待的鉄板焼出場
可能先前的幾道菜沒有太欣賞，令到將所有期望放在主菜上。只可惜今次的鉄板焼並不及往年的水準，相信問題並非出於米沢牛、而是負責的主廚。

假如沒有往年的比較之下，這裡的質素依然不俗；可惜在同一個地方吃不到應有的水準，怎能說得通。

茶漬飯
最後帶著一堆問號走出 lobby 享用甜點。
整體水準沒有甚麼突破，菜色的變化亦受到食材所限制。再加上負責鉄板焼的主廚水準亦不及往年，實在有點失望。當晚即時翻查上年的照片，發現切肉的刀功稍為不同。因此應該會有些微影響肉汁的保存，從而令到入口時欠缺了米沢牛肉味瞬間爆發的效果。

幸好當天吃了個不錯的 すき焼き午餐，否則專程回來便有點浪費。相信短期內再「三」回味的可能性極低，還是再花時間去發掘其他旅館好一些。