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2011年10月9日

九州東北﹝三十二﹞東北最難忘 米沢牛創作懐石

轉眼又到晚餐時間。由於太過懷念這裡的鉄板焼米沢牛ステーキ,今年又再次 encore。

主菜的鉄板焼材料已經放在眼前,一邊吃便一邊期待主菜的來臨。
先來燒横隔膜 Tacos、馬鈴薯凍湯、consommé jelly
用唐辛子、三種胡椒提味的牛肩沙律、Balsamic Vinegar
意大利風 すね肉﹝まくら﹞,亦即是牛足太腿的前部分、與蜆的燉湯
牛とろ、外ももタタキ﹝大脾 tataki﹞ 的散壽司,這個絕對不及午餐時吃到的手握壽司,大失望!不過牛とろ 入口的感覺真是無敵。
桃及玫瑰酒的 sorbert
燒「とも三角」漬,位於大脾中最珍貴的嫩肉;每頭牛只有大約 2kg,由於整部分程三角形而得其名。
用味噌漬過後味道更加濃郁,一邊吃一邊感覺味道有點像我們的叉燒... ... 可惜只有小小三片,略嫌不足。

太普通的牛臂、鰹魚汁 jelly
野菜冷汁
引頸以待的鉄板焼出場
可能先前的幾道菜沒有太欣賞,令到將所有期望放在主菜上。只可惜今次的鉄板焼並不及往年的水準,相信問題並非出於米沢牛、而是負責的主廚。

假如沒有往年的比較之下,這裡的質素依然不俗;可惜在同一個地方吃不到應有的水準,怎能說得通。

茶漬飯
最後帶著一堆問號走出 lobby 享用甜點。
整體水準沒有甚麼突破,菜色的變化亦受到食材所限制。再加上負責鉄板焼的主廚水準亦不及往年,實在有點失望。當晚即時翻查上年的照片,發現切肉的刀功稍為不同。因此應該會有些微影響肉汁的保存,從而令到入口時欠缺了米沢牛肉味瞬間爆發的效果。

幸好當天吃了個不錯的 すき焼き午餐,否則專程回來便有點浪費。相信短期內再「三」回味的可能性極低,還是再花時間去發掘其他旅館好一些。

5 則留言:

joeyee 說...

好怕食生牛肉, 血淋淋, 有D驚.
鐵板燒就吾同啦, 好味道好味道!

太過緬懷過去絕對吾係一件好事. 算吧啦~~

Jackson 說...

血淋淋? 咁又無血腥味喎.

有好多旅館住過一次後翻兜都係無好結果....

Manatree 說...

呢間懷石都係"すれみ庵"?我開頭見到"黃木"個牌,以為伙你係黃木食,我上次本來都plan去黃木旗下(金剛閣)食,不過唔就腳最後放棄咗...

想請教吓你其實以咩標準嚟搵食店?我就通常去日木果啲類似"開飯啦"嘅網,睇價錢、食物同地點就算...

Jackson 說...

Yes, 黃木係專賣米沢牛的集團, 同時經營三間餐廳. 金剛閣就係三間餐廳所在的 building 名.

除非去當地完全無 idea 食乜, 先會去 check 日本的食べログ。不過通常午餐都無咩 plan, 見到咩咪食咩.

3J家庭 說...

咁你即係食黃木邊間,我上過佢個website睇過,金剛閣宜家得3間,我上次去應該有4間,我食嗰間割烹黃木,宜家變咗燒肉黃木。"すれみ庵"有冇website?

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