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2019年3月23日

東京伊豆﹝二﹞SECRETO セクレト

其實早在上年已經一早被餐廳的名字吸引,加上每晚只演一場、最多 11位,長期爆滿是必然。

不過說真的、要預約並不是太困難,每個月總會有些日子會放出來,反而要配合到自己剛好在東京並非易事。

入場前先在 Bar 集合,整個 course 是包含飲料的、可選酒精或無酒精飲品。

雖說明七時準時進場,我們更提早 20分鐘到達。奈何這晚竟然有兩位人客遲到,要大家多等 15分鐘。

劇場內播放有如夜店酒吧般強勁音樂,開頭的確有點不習慣。而且主廚自我介紹及每道菜的解說也是大聲地朗讀一樣。

因為事前我已看過 3-5月的春季 menu、而且又看過不少劇場內的相片,驚喜自然少了。

Menu 只寫上每道菜的食材及產地。

【黒真珠】

【Parmesan】
好像將一堆雪放入口一樣,溶了便散出芝士味

【Onion Pie】
灑上冷化的 Manchego cheese,單是 Bite size 的 onion pie 已經造得出色、冷熱交錯味道更複雜。

【Foie Gras French Toast】
雖則近年也吃過不少餐廳用到 Foie Gras frozen by liquid nitrogen,而且大多也是將它弄碎、用它的鹹香味去配合其他食物。這裡用 truffle grater 磨出來便更幼細。

【ツブ貝 能登白子 タプナード 味噌 富士山の薪】
層次豐富交錯、濃郁煙燻味貫穿各種食材

【ハマグリ ピストゥー】蛤鮮味雜菜湯

【能登牛】這個不用多說吧.....

【甘鯛 帆立貝】
我還以為在龍吟、Quintessence 吃過的鯛魚後無來者,竟然在五年後終於再遇到同樣級數的對手!那種光滑口感很難在鯛魚上吃到,尤如鱈魚的肥美,魚鱗不單是脆、入口鬆化散開、非常精彩。

【Elderflower】

【京都鴨 九条蔥】

主菜的京都鴨當然好吃,但這時伴吃的 Foie gras foam 配那件口感有點像油炸鬼的麵包即時搶了風頭。好吃程度差不多要爆粗

【蛍烏賊 春野菜 アカモク】

【どら焼き】
甜品雖然大玩 liquid nitrogen、但也只是在弄 ice cream,反而主題用上 ドラえもん色的碟來吃 decomposed どら焼き的確有趣。

【吐息】
最後大家走到舞台中央去玩最後的一道吐息、晚餐也在一遍歡笑聲中落幕。

如果想即時預約再訪,排期已經去到 2020年 8月之後了。眼見其他食客當然不會放過這個機會,通通也在翻 Diary記低。

很獨特的一餐體驗,超好吃嗎?又不是...當然有幾道吃進口也令我驚訝的。之前也說過超難預約的原因只是位子有限,一個星期有一天休息,每週最多亦只有 66個位。但考慮到它是 all inclusive 定價又合理,的確值得在不同季節再訪。自開業以來只調整過一次價錢,我看還有空間再多賺一點吧。



2 則留言:

Fai&The City 說...

呢餐食咗幾耐呢? 份子料理我都唔識形容。

jokelib 說...

感覺好快,實際係兩個半小時。每道菜之間唔會等太耐。

論份子料理又唔算太多,佢冇夾硬改變食物為玩而玩。

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