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2016年3月3日

道南春旅﹝十六﹞水の謌 料理茶屋 天の謌会席

明白到自助餐並不適合我們,而這裡近年和食的評價也是不濟的多。其實多年前在『料理茶屋 天の謌』吃過一頓不錯的午餐(#極上湯宿﹝六﹞水の謌 料理茶屋 天の謌昼膳),這次終於可以一試夕食的水準。

和食方面有三個選擇,「山の謌会席」、「風の謌会席」、「天の謌会席」。既然要認真去試料理長的真章,所以才預約了特別室,部屋食特別膳「天の謌会席」。
明明已經安排好部屋食,晚飯前我又忽然改變主意,擔心在房內吃不到料理最佳的狀態。非常感謝旅館方面亦能夠為我臨時更改,而且更邀請我們先去看看料理茶屋的環境是否合心意。最後還預備了一間個室來。
如果曾經入住過的網友便知道無論是吃 Buffet 或是和食,也是要從 lobby 走出室外的水迴廊才可以到達餐廳。不過其實 3/F 是有一個員工專用的直接通道,方便將食物送到四間特別室。仲居さん便索性叫我們用這個 shortcut,省卻不少時間。
天の謌会席

【先付】春野菜浸し
面頭的是蛋黃醬

【前菜】楽味盛り
共有七款、當中的野菜是亮點,烤馬鈴薯加了煙肉及芝士最出色。

【椀物】百合根すり流し 伊勢海老の湯引き
將百合根打入高湯,簡單直接用了伊勢海老代替肉丸。

【お造り】本日の鮮魚
平目、北寄貝新鮮爽脆
本鮪不俗
牡丹海老也夠彈甜
雲丹超濃

【焼物】十勝產 和牛ロースト
燒物其實還可以選青森産母母鰈,不過我倆同樣揀了十勝牛。
油花夠香,肉質又 chewy 不會滿口只得油脂。而且只有最外一層烤熟及焦脆、內裡粉紅、這個牛肉技巧滿分。
這時仲居さん說要耐心等待一下,料理長正在〝一生懸命〞準備下一道菜。

【溫物】函館産 蝦夷鮑ステーキ
肉厚、爆甜、爽,將蝦夷鮑的鮮味及最好的熟度帶給客人品嚐,這一道絕對是全晚最精彩的。好的食材配合到用心的料理長,這晚我們完全感受得到料理長的心意。

【口替わり】桜胡麻豆腐

【強肴】釧路産 きんき酒蒸し
這個季節的喜知次不夠肥美,甜度亦不及冬季,幸好用上酒蒸、還可以吃到本身的魚鮮味。

Bonus 醋物

【食事】乙部產 本鱒の炊き込みごはん いくら
看到應該是配角的 いくら醤油漬我已經相眼發光,粒粒飽滿又大又多油。
鱒魚及牛旁的香味再混合 いくら、滿足至極!

【デザート】宮城産 もういっこ苺のムース
宵夜

這一餐本來是全程最擔心的,最後卻變成最難忘的一餐。除了料理長的表現出眾,貼心的服務亦記一功,使我們有一個愉快的晚上。


休息到差不多午夜,到 Bar 去吃宵夜。

之後也到大浴場浸一下,內湯的設計及環境殘舊不堪。

幸好還有露天風呂,否則便要掉頭會回房間去。

14 則留言:

Helen 說...

唔,你嘅COMMENT令我覺得應該返兜,我幾年前去過,覺得不錯,係內風呂差少少呢!

jokelib 說...

你當時食咩會席?本來我都好想搵個機會再去,但特別室+天の謌会席都唔平.
不過你可以放棄喇,因為我早排發現料理長已經調走咗.... 你可以專心住 XX林.
好在我當時攞咗佢卡片同埋簽名.

Helen 說...

「風の謌会席」詐嘛,我無食最貴啦。
6月個TRIP而家好鬼多變數。。。。

jokelib 說...

曾經有人同我報料和食係唔掂,不過鶴雅集團就係咁,成日將啲 staff 調來調去.
所以幾年間啲食評都好參差,我當時 book 都係搏一搏心態.

6月都唔多人去,你可以再改吓.我依啲超旺季去,就算到年尾嗰啲,依家都 book 到 7788。

Helen 說...

係呀,就係非旺季就可以改下改下。鶴雅嘛,當年係幾驚豔嘅,而家去多咗,當然未必可以fulfill expectation

你今年會再挑戰蟹嗎?

我今年未必年末年始出動囉,可能1月中過年前先去。
工作又有啲變動,所以懶懶閒未搞到。

jokelib 說...

我今年咪食咗蟹o羅.....

年尾希望有得去食啦, 活蟹毒到咁, 2013年開始就每季都想去食......
啱啱依個 season 都食咗唔少, 但係食得越多就會越掛住, 好討厭

Helen 說...

哈哈我想講係下個蟹期
16年尾
17年頭

jokelib 說...

我想食越前「極」, 不過發吓夢算.

Unknown 說...

我好幾年前住過一晚食過佢既自助餐,當年覺得幾唔錯,自助餐質素比天河100品好好多,d甜品好食,C/P值高,不過唔知依家再住會唔會感覺唔同左...下年有d asiamiles到期,諗住年頭玩幾日北海道,仲未諗到住邊間=o=

jokelib 說...

我都食過 lunch buffet 架, 都唔錯㗎, 又平喎.

住啲新旅館啦, 都好多有翻新.

Fai&The City 說...

キンキ同三文魚子,流哂口水......

jokelib 說...

夏天去時、好多地方早餐都有 いくら、食到你唔食為止。

Unknown 說...

有一晚想住綠之風,其他仲未諗到有乜野心水...有沒好介紹?

jokelib 說...

我只會講最毒的坐忘林
或者杢の抄

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