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2016年3月18日

道南春旅﹝十九﹞翠山亭倶楽部定山渓 新芽御膳

翠山亭倶楽部定山渓的夕食可以選和食懷石或是鐵板燒,比較過之後還是喜歡和食的變化多一點。本來對這裡的夕食期望很高,但萬料不到之前一晚的夕食出乎意料超水準,所以也知道會有所影響。

個室非常舒適,一旁有個有趣的 serving area
懐石御膳 15000円コース

【食前酒】北之譽酒造 純米大吟釀 鰊御殿

【突出し】 春キャベツ 北寄 白魚 桜海老
一層一層魚肉及 cabbage 的黃身燒,多汁又鮮甜。

【季 皿】新芽
切合主題的一道,春天新芽的野菜味道

【お凌ぎ】手まり寿司
鱈場 槍烏賊 曹以
鱈場蟹之外,其他普普通通

【お 椀】新たまねきのろわいやる 帆立 空豆
春天新洋蔥蒸蛋,非常重的洋蔥湯味、配蒸蛋又的確不錯。

【御造り】牡丹海老 きんき 雲丹 中トロ 鰆
這個可以給滿分,每一款質素高又吃得到心目中的味道,而且春天能夠找到高質油脂足的きんき、爆甜的馬糞並非容易。牡丹海老及中トロ鮮度又高,最當造的鰆相對其他強手自然失色。

【煮 物】真鯛のけんちん巻
味淡的鯛魚、已比想像中要好一點

【箸休め】季節のふるーつ氷菓

【強 肴】道內產の黒毛和牛 鮑の雲丹焼き
鮑魚燒得已經過熟,白白浪費好食材
道產牛不知來自那處,太生、肉味尚可
這道菜明顯並不是最佳狀態上桌,鮑魚水份已經流失、雲丹亦開始乾,有點失望便是。相比起昨晚分開來的兩道牛肉及鮑魚,差距實在太大。

【食 事】御飯 白米
止椀 赤出し仕立て
香の物
白飯煮得出色

【食 後】苺のみるふぃーゆ 苺のあいす
最後的甜點亦不錯

翠山亭倶楽部定山渓
料理長 示村 譲
総料理長 夏目 智博

菜單上兩位尊貴的料理長,經我們細問之下竟然連續兩天也休息!這算甚麼高級旅館?難怪夕食表現比預期失色了。

又多兩對小禮物
吃飽後又是四處散步時間,欣賞一下旅館的夜色。
之後在 Bar 遇到英語了得的 bartender
的確是非常方便的 Spa + Living Room,最後還有宵夜小吃

6 則留言:

Ki Biscuit 說...

似乎房比夕食吸引...

jokelib 說...

或多或少是兩位料理長都失咗踪....

Gio L 說...

只係個晚餐一個人要萬5yen?!

jokelib 說...

佢有二萬円 course 架、我冇揀啫

Fai&The City 說...

有比較實失望啦。不過餐飯望落無乜亮點,實過唔到你嗰關啦。

jokelib 說...

亮點係刺身, 旅館好少食到咁高質素.
總之係衰在「當值料理員」手上

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