北国尋虹﹝四十九﹞米芝蓮二星 握 群来膳

以往到小樽必吃的是寿司，還記得多年前第一次到『おたる政寿司 本店』、的確吃得滿足。到後來北海道被太多同胞攻佔後，那裡的壽司已經是流水作業的欠缺靈魂、失去生命。之後到小樽必吃的已經變成若雞，每次到訪亦不會錯過。

這次既然有星可以作參考，便在小樽兩間獲得星星的鮨屋選了這一間、或多或少是被它用的食具所吸引。

店內座位不多，來吃壽司當然坐到 counter 席好得多。

坐下來便被大量的小樽哨子吸引了視線，可算是這裡的小小特色。

雖然只是第一次來吃，但眼前的食材實在令人食慾大開，於是來個簡簡單單最當造的 おまかせ握り。

板前當然由店主進藤さん來負責，因為只是午餐、壽司握好便放到客人面前。有時好幾件一次過握好便放上來。

平目爽脆，幼滑甘香的中トロ完全無筋、吃到這件即時信心大增。

ホタテ夠厚身、這種切法吃出來更可以增加新鮮帆立的爽口感。あわび因為是全生的、吃下去只有硬硬的感覺、扣分。

北寄貝同樣不錯、爽甜。牡丹海老更加不用說，單看到上面那一堆蝦子、已可知道肥美得沒話說。吃下去實在非常感動，超‧得。

ソイ 曹以普通了一點、一向也沒有甚麼特性。但接著的金目鯛簡直驚為天人，我只知道金目鯛在產量多的伊豆半島比較出色，之前在伊東亦吃過不少。但意想不到在北海道釧路沖以南的大平洋亦可以捕獲到，而且這件的質素又是勝過以往所吃到的。可能比較少在春夏到北海道，下次遇到金目鯛一定要再認真品嚐。

時鮭、又是超出估計，肉質幼滑得來有點像鮭児。相反以為一定好吃的鱈場蟹卻來個反高潮、屬淡口，如果能夠放在開頭會比較好一點。

最後的海水雲丹及 いくら當然也能夠來個完美作結。

在北海道吃壽司也是以食材為主，雖然沒有江戸前的細膩，但新鮮的魚貝類又確實令人吃得開懷。進藤さん握出來的壽司非常不錯，米飯的份量亦配合得宜。老實說比起附近那幾間被大量旅遊書介紹的 〇寿司，這兩顆星也實至名歸。只希望這裡不要太快被人〝攻陷〞吧... ...