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2013年7月6日

北国尋虹﹝四十九﹞米芝蓮二星 握 群来膳

以往到小樽必吃的是寿司,還記得多年前第一次到『おたる政寿司 本店』、的確吃得滿足。到後來北海道被太多同胞攻佔後,那裡的壽司已經是流水作業的欠缺靈魂、失去生命。之後到小樽必吃的已經變成若雞,每次到訪亦不會錯過。
這次既然有星可以作參考,便在小樽兩間獲得星星的鮨屋選了這一間、或多或少是被它用的食具所吸引。

店內座位不多,來吃壽司當然坐到 counter 席好得多。
坐下來便被大量的小樽哨子吸引了視線,可算是這裡的小小特色。
雖然只是第一次來吃,但眼前的食材實在令人食慾大開,於是來個簡簡單單最當造的 おまかせ握り。
板前當然由店主進藤さん來負責,因為只是午餐、壽司握好便放到客人面前。有時好幾件一次過握好便放上來。
平目爽脆,幼滑甘香的中トロ完全無筋、吃到這件即時信心大增。
ホタテ夠厚身、這種切法吃出來更可以增加新鮮帆立的爽口感。あわび因為是全生的、吃下去只有硬硬的感覺、扣分。
北寄貝同樣不錯、爽甜。牡丹海老更加不用說,單看到上面那一堆蝦子、已可知道肥美得沒話說。吃下去實在非常感動,超‧得。
ソイ 曹以普通了一點、一向也沒有甚麼特性。但接著的金目鯛簡直驚為天人,我只知道金目鯛在產量多的伊豆半島比較出色,之前在伊東亦吃過不少。但意想不到在北海道釧路沖以南的大平洋亦可以捕獲到,而且這件的質素又是勝過以往所吃到的。可能比較少在春夏到北海道,下次遇到金目鯛一定要再認真品嚐。
時鮭、又是超出估計,肉質幼滑得來有點像鮭児。相反以為一定好吃的鱈場蟹卻來個反高潮、屬淡口,如果能夠放在開頭會比較好一點。
最後的海水雲丹及 いくら當然也能夠來個完美作結。
在北海道吃壽司也是以食材為主,雖然沒有江戸前的細膩,但新鮮的魚貝類又確實令人吃得開懷。進藤さん握出來的壽司非常不錯,米飯的份量亦配合得宜。老實說比起附近那幾間被大量旅遊書介紹的 〇寿司,這兩顆星也實至名歸。只希望這裡不要太快被人〝攻陷〞吧... ...

2 則留言:

joeyee 說...

只要老闆吾大貪, 吾好開連鎖店, 就一定無得攻陷. ^^
等我今晚整番篇先.

Jackson 說...

我唔係講店方, 係擔心比"失格的旅人"害到大家都無得去食.

>_<

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