極上湯宿﹝二十五﹞滝乃家 夕食 雪しづり

滝乃家夕食的創作会席料理，我們來到 1F 的全個室食事処「原生林」。

個室同樣是擁有內亭景觀，進餐時也不會感到侷促。
【先附】たちポン酢、凍的鱈白子完全沒有腥味，依然鮮甜。
【前菜】沒有甚麼特別，比較有趣的是冬季竟然會用到春天才當造的竹筍。數之子﹝鯡魚卵﹞不是人人喜歡，但我卻享受它的獨特爽脆口感。
【碗盛】蛤清湯
【向附】鮪 函館産槍烏賊 室蘭產平目 礼文產牡丹海老
每一樣的鮮味也在口腔爆發，連比較上屬淡味的平目亦出奇的甜。單看外表已經知道好吃的鮪，連丁點筋也沒有、真的入口溶化。
【洋皿】十勝產 池田牛のロースト　蕎麦の実ソース
這道燒牛肉煮得過熟，肉味全失、反而用蕎麦製成的醬汁更有味道層次。
【口替り】間八の柚庵焼　のし鶏　赤花豆
只可惜煮熟了的間八完全沒有魚味...
のし鶏是將鶏胸肉絞碎再燒成的
【合肴】玉葱のフラン　茸ソース，滿是香菰味的茶碗蒸
【強肴】タラバガニ
【熱物】海鮮鍋
【酢の物】蛇腹胡瓜 鰰　なまこ　長芋
這道醋物用了些非一般的食材。蛇腹胡瓜其實只是斜切的小黃瓜、並不是蛇，只因整根胡瓜彎曲時像蛇而得名；鰰﹝ハタハタ﹞、或稱雷魚；なまこ亦即海鼠，生吃海參還真是頭一次。
【デザート】柚子入和三盆のクリーム　りんごのソース
這個柚子味的 creme pudding 不知是否因為用上和三盆糖，那種甘甜味並非普通的白糖可比。面層的微酸蘋果醬亦可平衡布定的甜，非常好。
另外菜單上沒有寫的是 almond cake 及 melon sorbet
總結：除了刺身及甜點入口帶來驚喜之外，其它並不能發揮食材本身的特色。當中最失敗的是池田牛及燒間八，似乎燒物一環要多花點功夫。整體來說太過依賴海鮮食材本身的鮮度，假如料理長能夠用上多點變化的烹調方式，或是能夠提昇味道層次的調味技巧，相信帶給客人的難忘指數可以大大提高。