嘗味七泊﹝二十﹞森の旅亭 びえい 北の会席 道産膳

寫在前頭：平心而論、森の旅亭的夕食水準是平實正常的，以這個價位能夠提供幾道高價食材的菜色已經算不錯。只可惜服務一環實在要用完全失敗去形容，影響客人的心情令到對食物的觀感大打折扣。

一、由於各團友的住宿計劃不同、事前旅館方面便推介各人吃同一款的 upgrade 夕食，稱得上當館最上級的『道産膳』。於是兩位團友便豪擲每人 4200円同意了。結果放在眼前的菜單，竟然是沒有 upgrade 的『旬彩膳』。當我們反映給旅館方面知道後，竟然要我們呆等 30分鐘，才有位女將走過來解釋。半小時其間、沒有任何一句答覆、沒有叫我們去等、只有我們估算究竟他們在搞甚麼。

二、每一道菜連基本的簡單介紹亦欠奉。沒有錯，我已經沒有期望他們去說明製法，但連是甚麼食材也總要說一下吧。不懂說英文？對不起，由預約到之後的電郵、與及 check-in、剛才與女將的對話，全部也是用我有限的幼稚園日語去溝通的。

三、我不介意你安排一兩位 junior staff 去 serve 我們七個人，但上菜、收拾時完全像游魂似的，不是沒有將食物放好、便是要我們幫忙去收拾，這樣的服務作為一間中級溫泉旅館是絕對不合格。

食事処「森の坊」
我嘗試將以上的不滿放在一旁，只論食物質素去紀錄這「北の会席・道産膳コース」：

【先付】天心農場の長芋とイクラ磯辺和え
【前菜】前菜五種盛り合わせ
うるい生ハム巻き
釧路産大助香草漬
古平產鰊甘露煮，想不到普通的鰊魚也可以煮成如此美味
ミニ赤大根、アスパラ，蘆筍夠鮮甜、竟是前菜當中最出色的一樣。
ふくさ焼き，袱紗焼我吃不出當中放了甚麼材料﹝通常會下蟹、海老、野菜﹞、但這個只有蛋味
【蒸し物】生うにと百合根の茶碗蒸し，味道太單薄、欠缺高湯的味道層次，只有滑溜溜的蒸蛋口感。
【造り】知床産鮭児ルイベ、紋別産鰊、羽幌産牡丹海老，普普通通、鮮度不足

【煮物】常呂産きんきと地野菜の豆乳煮，油脂豐腴的 Kinki　無論怎樣烹調也不會失色、不過我認為這個方法是浪費了肥美的 Kinki
【肉料理】十勝牛フィレロースト，使用低溫慢煮的牛柳，見它欠缺油脂還以為不會好吃到那裡。豈料柔軟的肉質加上甘甜的肉味，令人大有為喜出望外。
【焼き物】銀鱈西京焼き、京芋照り焼き，嫩滑的銀鱈魚不錯吃
【季節料理】八雲產えぞ鮑と生若布，本應是滿口鮮甜的蝦夷鮑、現在只有海帶的鹹鮮味
【酢の物】厚岸產かきワイン蒸し　カクテルソース，Cocktail sauce 厚岸牡蠣
【食事】美瑛産五色豆炊き込み御飯
【甘味】十勝產小豆の白玉ぜんざい　余市産サンフジのコンポート，蘋果 compote
用了這麼精彩的道產食材：鰊魚、鮭児、牡丹海老、喜知次、十勝牛フィレ、銀鱈、蝦夷鮑、厚岸牡蠣等等。雖然欠缺了驚喜感覺及令人難忘的味道，但單純以味覺去評論、已經比一般的普通旅館好。可是以美瑛人氣排名最高的一所溫泉旅館，實在還有很多很多的進步空間。