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2012年4月25日

嘗味七泊﹝二十﹞森の旅亭 びえい 北の会席 道産膳

寫在前頭:平心而論、森の旅亭的夕食水準是平實正常的,以這個價位能夠提供幾道高價食材的菜色已經算不錯。只可惜服務一環實在要用完全失敗去形容,影響客人的心情令到對食物的觀感大打折扣。

一、由於各團友的住宿計劃不同、事前旅館方面便推介各人吃同一款的 upgrade 夕食,稱得上當館最上級的『道産膳』。於是兩位團友便豪擲每人 4200円同意了。結果放在眼前的菜單,竟然是沒有 upgrade 的『旬彩膳』。當我們反映給旅館方面知道後,竟然要我們呆等 30分鐘,才有位女將走過來解釋。半小時其間、沒有任何一句答覆、沒有叫我們去等、只有我們估算究竟他們在搞甚麼。

二、每一道菜連基本的簡單介紹亦欠奉。沒有錯,我已經沒有期望他們去說明製法,但連是甚麼食材也總要說一下吧。不懂說英文?對不起,由預約到之後的電郵、與及 check-in、剛才與女將的對話,全部也是用我有限的幼稚園日語去溝通的。

三、我不介意你安排一兩位 junior staff 去 serve 我們七個人,但上菜、收拾時完全像游魂似的,不是沒有將食物放好、便是要我們幫忙去收拾,這樣的服務作為一間中級溫泉旅館是絕對不合格。

食事処「森の坊」
我嘗試將以上的不滿放在一旁,只論食物質素去紀錄這「北の会席・道産膳コース」:

【先付】天心農場の長芋とイクラ磯辺和え
【前菜】前菜五種盛り合わせ
うるい生ハム巻き
釧路産大助香草漬
古平產鰊甘露煮,想不到普通的鰊魚也可以煮成如此美味
ミニ赤大根、アスパラ,蘆筍夠鮮甜、竟是前菜當中最出色的一樣。
ふくさ焼き,袱紗焼我吃不出當中放了甚麼材料﹝通常會下蟹、海老、野菜﹞、但這個只有蛋味
【蒸し物】生うにと百合根の茶碗蒸し,味道太單薄、欠缺高湯的味道層次,只有滑溜溜的蒸蛋口感。
【造り】知床産鮭児ルイベ、紋別産鰊、羽幌産牡丹海老,普普通通、鮮度不足

【煮物】常呂産きんきと地野菜の豆乳煮,油脂豐腴的 Kinki 無論怎樣烹調也不會失色、不過我認為這個方法是浪費了肥美的 Kinki
【肉料理】十勝牛フィレロースト,使用低溫慢煮的牛柳,見它欠缺油脂還以為不會好吃到那裡。豈料柔軟的肉質加上甘甜的肉味,令人大有為喜出望外。
【焼き物】銀鱈西京焼き、京芋照り焼き,嫩滑的銀鱈魚不錯吃
【季節料理】八雲產えぞ鮑と生若布,本應是滿口鮮甜的蝦夷鮑、現在只有海帶的鹹鮮味
【酢の物】厚岸產かきワイン蒸し カクテルソース,Cocktail sauce 厚岸牡蠣
【食事】美瑛産五色豆炊き込み御飯
【甘味】十勝產小豆の白玉ぜんざい 余市産サンフジのコンポート,蘋果 compote
用了這麼精彩的道產食材:鰊魚、鮭児、牡丹海老、喜知次、十勝牛フィレ、銀鱈、蝦夷鮑、厚岸牡蠣等等。雖然欠缺了驚喜感覺及令人難忘的味道,但單純以味覺去評論、已經比一般的普通旅館好。可是以美瑛人氣排名最高的一所溫泉旅館,實在還有很多很多的進步空間。

11 則留言:

Niseko2000 說...

可能旅館仲新, 所以未習慣接待咁多海外人, 食物方面真的不錯, 唔怪之得Jalan 有咁高分..

Jackson 說...

新? 已經有兩年..... 只可惜我仲未搵到香港人住過的遊記參考.

食材方面就真的不錯, 不過料理長應該去修煉多幾年先得.

3J 家庭 說...

哈哈...D人就係等你住過的遊記嚟參考

坦白講,依D稍為高級的酒店,由於房價唔平,唔係好多人敢茂茂然走去試,驚唔值,除非好鍾意囉!

正如三余庵,我都係因為睇過有人住過見唔錯先至會去住...又講咗三余庵添..

Jackson 說...

叫佢高級都真係幾勉強..... 設施又無乜, common lounge, bar, rest area 咩都無.

不過入門價又真係唔貴, 我睇過啲日本 Blog 都有唔錯的 feedback 架~

Manatree 說...

其實呢餐即係好唔好食?睇呢度好似唔算差(唔計服務),但係FB你地講係無樣好食?因為服務影響味覺?以一間咁嘅價錢,如果服務唔得真係唔值,咁你個"味嘗七泊"算唔算有啲遺憾呢?

Jackson 說...

普普通通, 無驚喜但係又未至於難食. 只係覺得浪費咗好好的食材. 如果有良好的服務搭夠, 足以彌補味覺的不足.

服務差 > 影響心情 > 減低欣賞的心 > 雞蛋裡挑骨頭

點會有遺憾? 講到失望依間都不及富良野寶亭留啦~ 若果要 7泊都大滿足, 只有住進三余庵一個星期.....

zason 2T 說...

我相信我都係睇重服務一環的人, 收得高級旅館價錢, 客人自然有合理期望, 不算雞蛋裡挑骨頭。 就文中所講, 服務水準真係有待改善, 食材已用上好的料唔會差得去邊, 如果負責招待的專業些, 就可以彌補廚師的不足, 而令整體加分吧!

Jackson 說...

zason 2T,

不能同意更多~

3J 家庭 說...

或者如果有窩心的服務,就算平平無其的食物,用開心的心情去品嚐,也不定可能也會感到味道不錯呢..

Jackson 說...

3J 家庭,

對, 這正正是前一天"一凜"給大家的感覺~

3J 家庭 說...

那麼我要好好地去感受一下了~~

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