至福の休日﹝二十八﹞三余庵 夕食 三回目

二連泊的第二晚，已經是第三次品嚐三余庵的夕食，究竟料理長能否令我們再次驚喜呢？我們照常六時入席，緩慢地享受這兩三個小時的晚餐。

【食前酒：ゆず酒】開胃的柚子酒

【先附：厚岸產北寄貝 川西產長芋 胡瓜 ケイパー 辛子土佐酢ゼリー掛け】
又清新又醒胃的土佐醋 jelly，配爽脆的北寄貝、長芋、胡瓜。

再來我們一向十分欣賞的前菜，這次共有四款。

【前菜：帆立の葛打ちと南瓜のスープ仕立て】
帆立貝及南瓜凍湯

【前菜：蝦夷鮑のクリーンソース　バゲット添え】
Cream sauce 蝦夷鮑，配法式 baguette

【前菜：合鴨塩ロース】
充滿鴨的鮮嫩肉味

【前菜：野付產北海縞海老】

【凌ぎ：十勝牛ロース炙り寿司】
單看照片亦令人再次垂涎，火炙過的十勝牛實在太香太嫩滑，與米飯完全融化在口中。

【御造り：標津產鮭児の焼霜 釧路産ぶどう海老 戶井產本鮪 真つぶ 山葵】

難得可以再次嚐到『鮭児』，這回用上〝焼霜〞製法。即是用火輕輕燒過魚皮，令其皮下油脂溶解，然後再放到冰上冷凍。不用多說、鮭児的味道真是無可替代。

葡萄蝦依舊甜到難以相信。

本鮪有三大產地「三厩、大間、戶井」，這次是戶井產的，肉的纖維幼細順滑、慢慢便溶化於口裡。

つぶ貝，爽＋脆＋甜

吃刺身像似吃甜點般，每口也是甘甜。

【鍋物：中札內產十勝野ポーク沢煮鍋 牛蒡 人參 水菜 白髮葱】
這個十勝豚肉沢煮鍋在上次已經吃過了，不過美味程度丁點也不減。中札內產的十勝豚肉，肉質細膩、脂肪甘甜，可以品嚐到豚肉的甜味。這次亦認真去試試脂肪的質感，竟然真的是爽口、完全不覺油膩。

【燒物：黑毛和牛ロース炭火燒】
這個相信不用多說，始終令我們無法忘記每次入口的衝激。

【燒物：網走産キンキの炭火燒 大根おろし すだち】
炭火燒網走産的喜知次，燒到皮脆肉滑。喜知次魚油充足，完全是滑落喉嚨的感覺。

【Bonus 燒物：黑毛和牛ロース】
燒物吃到一半，侍者走過來說這一道是負責燒物料理的達人﹝其實我覺得他的燒物技巧已超越達人的境界﹞送給我們的。可能他見我倆吃到不斷說〝おいいし〞吧，這次真是吃到滿足極了。

【蒸し物：生湯葉と生雲丹の茶碗蒸し 水山葵 三つ葉 鼈甲餡】
過往燒物已經是全晚的高潮，我們亦已經吃到飽滿。不過今次的蒸物卻叫我倆〝〇咀〞了許久

茶碗蒸的面頭放滿大大片的生雲丹，中間又有生湯葉，底下更有蒸蛋。吃這個的時候真的邊吃邊偷笑。

【酢の物：茹で蛸 ひじき とろろ 柚子胡椒ポン酢】
八爪魚、鹿尾菜﹝一種海藻﹞、山芋蓉。

【食事：いくら丼 赤出汁 香の物】
這時已經飽到不行了，偏偏食事卻送來我最喜愛的 いくら丼。いくら又新鮮又大粒、亦不會過鹹。每粒魚子在口中爆破而散發的香味，配合米飯真是另人無法抵抗。唯有慢慢邊消化邊吃，最終亦給我幹掉。

【甘味：季節の果実　ラズベリーヨーグルトソース掛け】
最後的甜點，水果、Raspberry yoğurt sauce。

宵夜的飯團，真的沒有辦法吃得下了。

總結，連泊第二晚的夕食絕對值得專程再來回味。