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2010年12月15日

至福の休日﹝二十八﹞三余庵 夕食 三回目

二連泊的第二晚,已經是第三次品嚐三余庵的夕食,究竟料理長能否令我們再次驚喜呢?我們照常六時入席,緩慢地享受這兩三個小時的晚餐。

【食前酒:ゆず酒】開胃的柚子酒

【先附:厚岸產北寄貝 川西產長芋 胡瓜 ケイパー 辛子土佐酢ゼリー掛け】
又清新又醒胃的土佐醋 jelly,配爽脆的北寄貝、長芋、胡瓜。

再來我們一向十分欣賞的前菜,這次共有四款。

【前菜:帆立の葛打ちと南瓜のスープ仕立て】
帆立貝及南瓜凍湯

【前菜:蝦夷鮑のクリーンソース バゲット添え】
Cream sauce 蝦夷鮑,配法式 baguette

【前菜:合鴨塩ロース】
充滿鴨的鮮嫩肉味

【前菜:野付產北海縞海老】

【凌ぎ:十勝牛ロース炙り寿司】
單看照片亦令人再次垂涎,火炙過的十勝牛實在太香太嫩滑,與米飯完全融化在口中。

【御造り:標津產鮭児の焼霜 釧路産ぶどう海老 戶井產本鮪 真つぶ 山葵】

難得可以再次嚐到『鮭児』,這回用上〝焼霜〞製法。即是用火輕輕燒過魚皮,令其皮下油脂溶解,然後再放到冰上冷凍。不用多說、鮭児的味道真是無可替代。

葡萄蝦依舊甜到難以相信。

本鮪有三大產地「三厩、大間、戶井」,這次是戶井產的,肉的纖維幼細順滑、慢慢便溶化於口裡。

つぶ貝,爽+脆+甜

吃刺身像似吃甜點般,每口也是甘甜。

【鍋物:中札內產十勝野ポーク沢煮鍋 牛蒡 人參 水菜 白髮葱】
這個十勝豚肉沢煮鍋在上次已經吃過了,不過美味程度丁點也不減。中札內產的十勝豚肉,肉質細膩、脂肪甘甜,可以品嚐到豚肉的甜味。這次亦認真去試試脂肪的質感,竟然真的是爽口、完全不覺油膩。

【燒物:黑毛和牛ロース炭火燒】
這個相信不用多說,始終令我們無法忘記每次入口的衝激。

【燒物:網走産キンキの炭火燒 大根おろし すだち】
炭火燒網走産的喜知次,燒到皮脆肉滑。喜知次魚油充足,完全是滑落喉嚨的感覺。

【Bonus 燒物:黑毛和牛ロース】
燒物吃到一半,侍者走過來說這一道是負責燒物料理的達人﹝其實我覺得他的燒物技巧已超越達人的境界﹞送給我們的。可能他見我倆吃到不斷說〝おいいし〞吧,這次真是吃到滿足極了。

【蒸し物:生湯葉と生雲丹の茶碗蒸し 水山葵 三つ葉 鼈甲餡】
過往燒物已經是全晚的高潮,我們亦已經吃到飽滿。不過今次的蒸物卻叫我倆〝〇咀〞了許久

茶碗蒸的面頭放滿大大片的生雲丹,中間又有生湯葉,底下更有蒸蛋。吃這個的時候真的邊吃邊偷笑。

【酢の物:茹で蛸 ひじき とろろ 柚子胡椒ポン酢】
八爪魚、鹿尾菜﹝一種海藻﹞、山芋蓉。

【食事:いくら丼 赤出汁 香の物】
這時已經飽到不行了,偏偏食事卻送來我最喜愛的 いくら丼。いくら又新鮮又大粒、亦不會過鹹。每粒魚子在口中爆破而散發的香味,配合米飯真是另人無法抵抗。唯有慢慢邊消化邊吃,最終亦給我幹掉。

【甘味:季節の果実 ラズベリーヨーグルトソース掛け】
最後的甜點,水果、Raspberry yoğurt sauce。

宵夜的飯團,真的沒有辦法吃得下了。

總結,連泊第二晚的夕食絕對值得專程再來回味。


4 則留言:

largeheadboy 說...

超豐富啊!每一道菜單是看已感受到它們的美味!
最後還有宵夜,過分啊~

Jackson 說...

好滿足, 真係會令人上癮的, 好容易中毒....

由莉詩 說...

二連泊的第二晚夕食, 都令人好驚喜呀 ! 生雲丹の茶碗蒸 ~ 我見到都 O 咀, 好多都好美味, 我都想再住多次....

Jackson 說...

由莉詩,

哈哈, 總有機會的! 不過你第一次去已經住了最好的客室,下次去怎算好?

Jackson

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