北陸京都﹝一﹞Restaurant Ode オード

2020農曆新年本來只是個年度為食豚，結果遇到疫情在香港剛剛爆發，旅程大部分時間也是四處買口罩。還好當時去的地方比較偏遠，也沒有打亂原定的住宿及美食計劃。

不知是甚麼原因，這個 JAL 日式午餐出奇地高水平、尤其是八寸絕對有驚喜。

先在東京停留一晚，到酒店放下行李後也要趕時間去吃晚餐。

Restaurant Ode オード
ミシュランガイド東京2019 一星；2020年 Asia’s 50 Best Restaurants 第 35位。

DINNER 季節の食材をつかった13皿前後のお料理

Milk, pepper

龍珠：裡面是 lobster bisque

Cigar：onion, foie gras mousse

樹枝：牛蒡, apple jam

吃了幾口開胃小點已經過了一個小時，要不是有豚友說說笑笑、恐怕一早睡著了。

白子、かんずり
かんずり - 越後妙高傳統唐辛子発酵調味料，不明白與白子有甚麼關係.....

グレー2020
Signature Dish - 灰色 2020版

鰯, beef tartare, black olive
老實說論賣相或味道也沒有打動到我，完全不明白為何會是招牌菜？

ズワイガニ、人参

紅蘿蔔又怎麼可能配蟹肉吃呢..... 繼續不明白

氷見産鰤、いぶりがっこ

黑大根切成薄片再捲起來疊成花形、底下是打成 cream 狀的 いぶりがっこ。如果你有吃過秋田佐藤養助商店的稲庭うどん、便應該吃過那兩片漬物。

寒鰤皮脆肉油，極好吃！不過，上下兩樣食材又沒有火花，反而要分開來吃才不互相影響。

蝦夷鹿、里芋
部位肉質不錯

豬血包、花生

八朔

じゃがいも、りんご

賣相很像馬鈴薯，其實是甜點來。外層焦糖薄脆、裡面是馬鈴薯雪糕及蘋果。創意滿分、卻原來是出自一位在日本修行的台灣人。

柚子、チョコ

還好吃到後半及結尾漸漸好一些，結帳已經是 11時，再訪意欲甚低。