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2015年5月12日

京都薩摩﹝十四﹞ 大阪中之島 Ristorante QUINTOCANTO

這趟旅程頭幾天不斷吃和食,於是打算安排一餐洋食來平衡一下。本來也 book 了 Fujiya1935,但在飲食網見到這間意大利餐廳開業不到兩年便登上大阪區洋食首位,而且分數也不低。雖然得不到輪胎人垂青,看過菜單及菜色賣相也算吸引,還是趁它定價親民時先吃為妙。

二人餐檯空間有限,還好與鄰桌相隔有些距離,預先放好的餐具其實只是用來吃前菜。
晚餐不用費心,只有一款 Menù degustazione
【イニーツィオ】 フォアグラウェハース 雉 ビーツ
暖的 beetroot 湯、凍的 foie gras 雪糕威化
【ウイキュウ】 エビ オレンジ
前菜之一、fennel flower,蝦,橙
味道清新、蝦肉配橙味 sorbet 竟然又對味。
【タコ】 ヒヨコ豆 カモミール
前菜之二、八爪魚,鷹嘴豆,洋甘菊
八爪魚用紅酒煮過,鷹嘴豆弄成薄脆。
【ソラ豆】 ウニ リコッタ
前菜之三、蠶豆,雲丹,ricotta cheese
可惜這幾樣食材完全沒有 chemistry
【豚肉】 イカ パプリカ
前菜之四、豚,魷魚,capsicum
相對豚肉及魷魚便好吃得多
【仔羊】 カルチョーフィ モッツァレラ
前菜之五、仔羊,artichoke,mozzarella cheese,raisin,mint
仔羊超嫩,幾款配菜亦帶出不同味覺層次。

雖則稱為前菜,除了每一道要分開上之外,可見賣相設計花心思之餘亦同樣花時間去預備。有些時間每一道菜也相隔許久,吃完五道前菜已經花了一個半小時。不過其實在等待的期間要上網查字典查食材的意大利文,也殺了不少時間。

【ベベローネ】 グラニテ
【パンソッティ】 カジキ クルミ
旗魚 Pansotti,walnut,tomato,water cress
開始澱粉質意大利元素,這個 Ravioli 質感弄得非常幼滑
【リゾット】 ウズラ ポロネギ
這道 Risotto 除了鵪鶉肉出色、Risotto 亦煮得近乎完美,底下用了大葱 puree、減低下了大量牛油的油膩感。
【鳥取和牛】 炭の香り スーゴ
牛肉也沒有太多花巧
【アンコーラピアット】 パスタ アル ポモドーロ
可以三選一,見其他食客全部也選 pasta,其實亦只是最簡單的 tomato sauce。
【アンコーラピアット】 黒トリュフ入り ブリアサヴァラン
加了一片 black truffle 的 Brillat-Savarin cheese,簡直像在吃 cream cheese ice cream
【マリアージュ】 Lapsang souchong Pineapple
用中國紅茶「立山小種」做 mousse,rum liqueur cream,pineapple,精彩
【ドルチェ】 チョコレート ピスタチオ バナナ
熟香蕉、焦糖脆、cherry、raspberry sauce、chocolate cream puff
【小菓子】 アーリア ディ ノッチョーラ
Walnut mashmellow
エスプレッソ
ハーブティー
離開時已經差不多十一時,足足花了三個半小時。整體水準還有進步空間,其實有幾道菜也近乎一吃難忘的水平。如果上菜節奏可以快一點便更好,或者廚房人手不足吧。全店整晚也只能做一轉客人、不知道吃一頓午餐又要多久呢,留待下次去証實一下。


2 則留言:

Fai&The City 說...

好吸引,但食三個半鐘實在太辛苦嘞。

見lunch menu無咁多道菜,我都想試。

jokelib 說...

當晚都有幾枱係慶祝生日的, 餐廳會 dim 晒燈全部 staff 出來唱歌. 如果係一班人 gathering 就幾啱.

午餐真係幾抵食, 不過我見晚餐都唔貴所以食咗先.

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