北国尋虹﹝五十六﹞米芝蓮三星 鮨 田なべ

『鮨 田なべ』位於札幌市 すすきの，是一間歡迎外國人光顧、訂位不難、價位又比較親民的壽司店。

店主「渡辺雅史」曾經在 ザ・ウィンザーホテル洞爺的鮨屋「わく善」擔任店主一職，後來回到 すすきの開店。在「北海道米芝蓮2012特別版」中一躍而成為三星店。相比起東京的三星鮨屋，雖然只在晚上營業、但這裡絕對可以用超值來形容。菜單主要以壽司為主，更提供英文 menu。

Update: May 2014
或者是太多外國人冒星而來，店方已經大幅加價近 40%！現在已經談不上超值，還是找其他鮨屋吃吧。

Update: Feb 2016
於 2015年 9月，網上版 Michelin Club 更加把它的三顆星星一口氣除去！

預約了晚上八時，counter 席坐了一大班台灣客人，所以只能安排坐在二人枱。這次我們打算只試一試他的壽司，各分別點了 11貫及 15貫。

不俗的前菜

沒能坐到 counter，壽司亦只有分開上下半部送過來。第一眼還以為是否中了地雷，怎樣看也不算是甚麼高級魚貝類。

先吃鮪、這裡用上沒有漬過的新鮮鮪

カレイ

北寄貝、盡見板前的刀功，入口又爽又彈。

つぶ貝、同樣精彩。

鯵魚、鯖魚，完全沒有放上甚麼多餘的薑、蔥，鯖魚亦沒有放醋。單純用鮮度來叫客人信服。

ヤリイカ、吃到這時便明白刀功的奧妙之處，除了能夠影響口感、更有助提升食材的獨特味道。

甘エビ、一貫有兩尾疊起來，這麼大隻厚身的甘蝦竟然出奇地鮮甜，比起牡丹海老有過之而無不及！

毛蟹亦是鮮拆的

鰹魚、吃過這一件鰹魚，應該會令很多人愛上這平凡之物。清淡得來又滑又甜，絕對是吃過最出色的鰹魚壽司。

明太子、沒想到也可用來做壽司，明明是平常不甚喜歡的食材、這裡好像有辦法將它從新演繹出來。

いくら、雲丹，這對永遠也是最佳拍檔

穴子入口便化開、而玉子亦比「すし善」的好

追加了穴子及甘エビ

甜品可以改為珍味，而這裡的珍味確是非常傳統。

就試一試 からすみ﹝烏魚子﹞

甜點有 cream brulee、桃 ice-cream

下次有機會一定要預約 counter 席來個 おまかせ

十時多離開，すすきの街上依然人頭湧湧。