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2013年12月19日

北国尋虹﹝五十六﹞米芝蓮三星 鮨 田なべ

『鮨 田なべ』位於札幌市 すすきの,是一間歡迎外國人光顧、訂位不難、價位又比較親民的壽司店。

店主「渡辺雅史」曾經在 ザ・ウィンザーホテル洞爺的鮨屋「わく善」擔任店主一職,後來回到 すすきの開店。在「北海道米芝蓮2012特別版」中一躍而成為三星店。相比起東京的三星鮨屋,雖然只在晚上營業、但這裡絕對可以用超值來形容。菜單主要以壽司為主,更提供英文 menu。
預約了晚上八時,counter 席坐了一大班台灣客人,所以只能安排坐在二人枱。這次我們打算只試一試他的壽司,各分別點了 11貫及 15貫。
不俗的前菜
沒能坐到 counter,壽司亦只有分開上下半部送過來。第一眼還以為是否中了地雷,怎樣看也不算是甚麼高級魚貝類。
先吃鮪、這裡用上沒有漬過的新鮮鮪
カレイ
北寄貝、盡見板前的刀功,入口又爽又彈。
つぶ貝、同樣精彩。
鯵魚、鯖魚,完全沒有放上甚麼多餘的薑、蔥,鯖魚亦沒有放醋。單純用鮮度來叫客人信服。
ヤリイカ、吃到這時便明白刀功的奧妙之處,除了能夠影響口感、更有助提升食材的獨特味道。
甘エビ、一貫有兩尾疊起來,這麼大隻厚身的甘蝦竟然出奇地鮮甜,比起牡丹海老有過之而無不及!
毛蟹亦是鮮拆的
鰹魚、吃過這一件鰹魚,應該會令很多人愛上這平凡之物。清淡得來又滑又甜,絕對是吃過最出色的鰹魚壽司。
明太子、沒想到也可用來做壽司,明明是平常不甚喜歡的食材、這裡好像有辦法將它從新演繹出來。
いくら、雲丹,這對永遠也是最佳拍檔
穴子入口便化開、而玉子亦比「すし善」的好
追加了穴子及甘エビ
甜品可以改為珍味,而這裡的珍味確是非常傳統。
就試一試 からすみ﹝烏魚子﹞
甜點有 cream brulee、桃 ice-cream
下次有機會一定要預約 counter 席來個 おまかせ
十時多離開,すすきの街上依然人頭湧湧。

6 則留言:

小肥 說...

15貫才8400, 真的平民. . .

largeheadboy 說...

依家七五折仲抵!

Jackson 說...

所以加稅都無咩影響

Stone 說...

抵到冇朋友^^

3J 家庭 說...

儲夠旅費又開番工

宜家75折,今次可以豪食、豪住都唔會肉赤喇...

Jackson 說...

希望到時去到七折啦~

Budget 提升咗 20%, 但實際消費一樣.

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