【8】レストラン「ブラウキュステ」夕食提供:ホテルノイシュロス小樽
地點:北海道小樽市祝津3丁目282
日期:Day 3 (2009-1-25)
特點:創作 French dinner
連結:http://www.neuschloss.com/restaurant![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj58aqjzrku5rkytgKVdHLTCtd8VTywmXH5tAza8FcBafYEflQIRWP8BQyB-9nZaP_VOqtAwMd54qSAd9cmV-ZydB2BUhkWDeZlwLdwOiL1udP9uoF7l5yOtdUQI87ZmNqbDF2O9lhPDYei/s400/20090125-194758_P1000551.jpg)
這晚入住小樽祝津的 Hotel Neuschloss,當然是想一試它的法式晚餐。餐廳「ブラウ・キュステ Blau kuste」本身也是對外經營的,Set dinner 每位定價只是 ¥5,250。當然酒店的住客可以預約包含早晚餐的住宿計劃,這次每人只需 ¥12,000、實在超值。
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看一看檯上的餐具,不計那對筷子,應該共有三道菜及一客湯。先來烤得外脆內軟的法式麵包。
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第一道是噴火灣產帆立貝及鱈場蟹肉,用醃了的小樽產平目魚包成球狀。
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很精緻的一道開胃菜,醃了的平目魚先帶來微酸、然後便嚐到裡頭帆立貝及鱈場蟹的鮮甜。我尤其驚訝伴碟蔬菜的種類之多,可見廚子花了不少心思。
第二道是コンソメスープ Consommé,配以 Beet 紅菜頭、Brasenia schreberi 蓴。
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我只能喝到清湯的味道,及紅菜頭的酸味。
第三道魚料理是燒祝津産 Jacopever﹝Helicolenus dactylopterus 黑腹無鰾鮋﹞及小海老、配溫製蔬菜。
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鮋魚烤得皮脆肉滑、魚油充足,不用任何醬汁正可嚐到鮮味,而海老亦新鮮爽脆。煮熟了的洋蔥、紅蘿蔔、車里茄,每一口也像是清甜的炸彈在口中爆發。
第四道肉料理可以在兩款之中選擇,分別有羊頸及牛柳。
浦河產穀飼羊頸、配 Mustard 風味「
ホッカイコガネ馬鈴薯」加法式 Demi-glace sauce。
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羊頸始終是少骨的部位,沒有骨頭便欠缺了肉味。雖然羊肉一點也不臊,不過味道也實在過於清淡、不太合適作為肉料理主菜。
另一款肉料理,Steak of beef fillet with red wine sauce。
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牛肉弄得不錯,充滿肉汁。唯一可說的是牛肉並非任何國產牛,脂肪不夠、稍欠驚喜。相比之下,兩款的肉類主菜比較失色。
最後的甜品併盤
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ブラウニーショコラ Chocolate brownie、生姜風味の生ショコ、ベリーのアクセント
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Brownie 朱古力味夠,可惜只有小小的一件。
ナッツのオリジナルガトーとカタラーナ
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這個我也不知道怎樣去譯,杯內有 ナッツのガトー nuts gâteau 法式海綿蛋糕、又有 カタラーナ 意大利 Catarana pudding,全部藏於雪糕裡面。我也未吃過 Catarana,覺得有點像法式燉蛋布丁。
還有水果
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最後來個 coffee or tea、完美的 ending。
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2 則留言:
咁啱我哋08年年尾又去過呢間, 價錢好抵, 個晚餐都晤差。
係呀~ 平平地質素都算唔錯.
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