流氷雪まつり (六十一)《梅光軒本店》

原本打算先欣賞冰彫，之後才吃午餐。怎料看了數個冰彫作品後便發現了「梅光軒」的廣告燈箱，誤打誤撞之下找到唯有先吃一碗來暖暖身體。創業於昭和 44年（1969年）的梅光軒，曾獲第一屆『旭川ラーメン大賞』（1993年）的〝最優秀賞〞榮譽。
梅光軒本店是位於地庫的，還未到中午 12時，店前已經出現人龍！幸好輪候的只有十人左右，當下更要把握機會乖乖排隊去。不想冒晚市售罄麵條而閉店的風險，還是午市先吃為妙。

旭川拉麵如何出名也不用我多作介紹，兩年前初次到旭川時還未認識梅光軒，當時只嘗了另一名店「山頭火」。今回一定要品嘗它的獨特湯底 ─ 用豬骨、鶏骨熬煮的「動物系」湯頭，加入「魚介系」的昆布、魚乾等煮成高湯，形成旭川拉麵特有的混合湯頭。
苦候了大約十五分鐘終於可以入座，店內人氣旺盛、可以見到每位店員也充滿幹勁地忙著自己負責的崗位。
坐在 counter 前正好可以一覽整個煮麵過程，不用乾等。菜單原來有分底面，差點還以為一樣。

我們分別點了味噌ラーメン及醬油ラーメン，再加一隻『味玉』，用 coupon 還多送叉燒一片。看著店長煮麵也是一種享受，他主要負責麵及放湯，而炒菜及配料便交給助手。

麵很快便上桌，份量比想像中還要大。味噌ラーメン附上炒香的芽菜，香濃不咸的味噌與湯頭彼此互相呼應，喝上一口便能明白為何梅光軒這麼受歡迎。自家製的中細捲麺滿有嚼勁，更可抓住濃厚的湯頭。
醬油ラーメン上的叉燒是用『豚モモ肉』﹝大髀﹞鹵製，入味不用說、還做到香軟的效果，亦不會有一大片油脂。至於有梅光軒代名詞的“極太メンマ”﹝粗筍干﹞，也只能說是獨一無二。
梅光軒本店無論服務、環境氣氛、食物質素、以及價錢也是滿分，我怎樣也不能在其蛋裡挑出一根骨頭。

梅光軒 本店
北海道旭川市2条8 ピアザビル B1
ＪＲ旭川駅　徒歩3分　
http://www.baikohken.com/

ぐるなび Coupon - 免費叉燒
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