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2017年1月20日

京都嵐山﹝四﹞Day 4 簡報: 嵐山 ⇒ 京都

本來早上報了名參加 Morning walk,不過下雨便取消了。今天 order 了早餐,可以在自己房內慢慢吃。

和式朝鍋更可以弄雜炊

十二時 check out,這天先回到京都住一晚。

下午也沒有安排甚麼,在河原町一帶行、雙腳又不自覺地老遠走來這裡。

今次沒有配額來 tea,簡單買了茶點回酒店吃便算。論 Ispahan 新鮮程度這處出品比起東京還要好。Christmas 限定的 box set 不知是否滯銷,出了這麼久還未售罄。

因為 2016年頭第一次光顧時太精彩,很想再來回味一下。這次更安排到 counter 席來個 close up。這晚有好幾道也是用了川岸牧場的神戸牛,counter 更坐了一對土豪 order 了最頂級的 38個月ロース。

先來清湯及定番的昆布牛舌。之後的燒肉因為用了神戸肉、爆甜。

蟹真丈白味噌是用海老芋打成,裡頭是こっぺ蟹。

うにめし又是用了川岸牧場サーロイン,不過冬季配雲丹我個人並不太欣賞。﹝※瞇之聲:明明上次有黑松露及魚子醬﹞當然那一口肉入口也甜滑無比。

再來燒肉,只是換了牛舌,爽滑完全無筋牛味又足。

這次裡面放了河豚肉,明明上次是河豚白子......

坐在 counter 有機會目睹 サーロインしゃぶしゃぶ整個過程,美味的代價便是「浪費」兩個字。其實切割掉的肉差不多有一半......

當然只取 サーロイン中間的部分,無筋又無多餘脂肪,怎會不好吃。

Main dish 我們只點了 シャトーブリアン,即是 フィレ中間一段。比普通的 フィレ好得多。

有些東西真是早吃早享受,一年間我留意到店方已經加價三至四次。是否一直在挑戰顧客的接受程度?幾次下來大約也總共加了 30-60% 之多。其實加價也無可厚非,但同一個季節卻吃不到上次出色又大 impact 的貴價食材,感覺總會有所比較便是。

飯後甜品是到 whisky bar 去尋寶,有機會找到羽生實在幸運。

聖誕節限定黑白松露及肥肝

~第四天完~

4 則留言:

Fai&The City 說...

惟有希望啲yen再跌多啲啦。

jokelib 說...

新年唔升過 7算已經偷笑

Gio L 說...

睇相已經知D牛好L正,total食左幾錢

jokelib 說...

通常我都唔想提價錢,唔飲酒你預兩位 5-6萬

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