和式朝鍋更可以弄雜炊
十二時 check out,這天先回到京都住一晚。
下午也沒有安排甚麼,在河原町一帶行、雙腳又不自覺地老遠走來這裡。
今次沒有配額來 tea,簡單買了茶點回酒店吃便算。論 Ispahan 新鮮程度這處出品比起東京還要好。Christmas 限定的 box set 不知是否滯銷,出了這麼久還未售罄。
因為 2016年頭第一次光顧時太精彩,很想再來回味一下。這次更安排到 counter 席來個 close up。這晚有好幾道也是用了川岸牧場的神戸牛,counter 更坐了一對土豪 order 了最頂級的 38個月ロース。
先來清湯及定番的昆布牛舌。之後的燒肉因為用了神戸肉、爆甜。
蟹真丈白味噌是用海老芋打成,裡頭是こっぺ蟹。
うにめし又是用了川岸牧場サーロイン,不過冬季配雲丹我個人並不太欣賞。﹝※瞇之聲:明明上次有黑松露及魚子醬﹞當然那一口肉入口也甜滑無比。
再來燒肉,只是換了牛舌,爽滑完全無筋牛味又足。
這次裡面放了河豚肉,明明上次是河豚白子......
坐在 counter 有機會目睹 サーロインしゃぶしゃぶ整個過程,美味的代價便是「浪費」兩個字。其實切割掉的肉差不多有一半......
當然只取 サーロイン中間的部分,無筋又無多餘脂肪,怎會不好吃。
Main dish 我們只點了 シャトーブリアン,即是 フィレ中間一段。比普通的 フィレ好得多。
有些東西真是早吃早享受,一年間我留意到店方已經加價三至四次。是否一直在挑戰顧客的接受程度?幾次下來大約也總共加了 30-60% 之多。其實加價也無可厚非,但同一個季節卻吃不到上次出色又大 impact 的貴價食材,感覺總會有所比較便是。
飯後甜品是到 whisky bar 去尋寶,有機會找到羽生實在幸運。
聖誕節限定黑白松露及肥肝
~第四天完~
4 則留言:
惟有希望啲yen再跌多啲啦。
新年唔升過 7算已經偷笑
睇相已經知D牛好L正,total食左幾錢
通常我都唔想提價錢,唔飲酒你預兩位 5-6萬
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