道南春旅﹝九﹞江差旅庭 群来 夕食

旅館有一個自家直營農場「拓美ファーム」，這裡用到的 サフォーク種綿羊、無農薬有機栽培野菜全部也是來自那裡。其他食材同樣主張地產地消，日本酒、焼酎、Wine 也是北海道産。

千歲鶴 江差限定純米、北海道ケルナー 白

桜豆腐、そい

曹以、上面放了梅肉

雞卵椀、其實只是甜湯丸來

平目、うに、鮪、牡丹海老

平目有色澤又夠甜夠滑；沒想到四月的雲丹已經可以有這質素、甜味留在口腔不散；中トロ細嫩夠油脂；反而牡丹海老相對下太普通。

燒到熱騰騰的火山石

拓美ファーム サフォーク種羊

おたる ツヴァイゲルト 赤

羊肉其實已經將外層燒過，可以在席前才自由控制生熟度。這裡的羊肉果然如其所說，丁點羊騷味也沒有，質素的確數一數二，配紅酒吃絕佳。

煙燻過的三文魚及鬼エビ

蝦夷鮑酒蒸し、天麩羅，蝦夷鮑也算好、野菜反而欠水份。

羊トマトソース煮、如果是咖哩便多好，這其實是用蕃茄煮羊肉，只是還未燉夠時間。

紅ずわい蟹

不要以為這是平常在北海道吃到的 ずわい蟹，其實這時紅ずわい蟹正正當造，這一隻亦是當日新鮮買入的。夠大夠鮮一吃便知道分別，肉質纖維一絲一絲，水份又足。

還有邪惡蟹味噌，實在不可小看北海道紅ずわい。

鮭茶漬け

デザート　地雞玉子プリン　林檎アイスクリーム

蛋味十足的布丁

飯後到 Bar 試試 cocktail

燈色下又四處去拍一下