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2015年12月5日

道南春旅﹝九﹞江差旅庭 群来 夕食

旅館有一個自家直營農場「拓美ファーム」,這裡用到的 サフォーク種綿羊、無農薬有機栽培野菜全部也是來自那裡。其他食材同樣主張地產地消,日本酒、焼酎、Wine 也是北海道産。

千歲鶴 江差限定純米、北海道ケルナー 白
桜豆腐、そい
曹以、上面放了梅肉
雞卵椀、其實只是甜湯丸來
平目、うに、鮪、牡丹海老
平目有色澤又夠甜夠滑;沒想到四月的雲丹已經可以有這質素、甜味留在口腔不散;中トロ細嫩夠油脂;反而牡丹海老相對下太普通。
燒到熱騰騰的火山石
拓美ファーム サフォーク種羊
おたる ツヴァイゲルト 赤
羊肉其實已經將外層燒過,可以在席前才自由控制生熟度。這裡的羊肉果然如其所說,丁點羊騷味也沒有,質素的確數一數二,配紅酒吃絕佳。
煙燻過的三文魚及鬼エビ
蝦夷鮑酒蒸し、天麩羅,蝦夷鮑也算好、野菜反而欠水份。
羊トマトソース煮、如果是咖哩便多好,這其實是用蕃茄煮羊肉,只是還未燉夠時間。
紅ずわい蟹
不要以為這是平常在北海道吃到的 ずわい蟹,其實這時紅ずわい蟹正正當造,這一隻亦是當日新鮮買入的。夠大夠鮮一吃便知道分別,肉質纖維一絲一絲,水份又足。
還有邪惡蟹味噌,實在不可小看北海道紅ずわい。
鮭茶漬け
デザート 地雞玉子プリン 林檎アイスクリーム
蛋味十足的布丁
飯後到 Bar 試試 cocktail
燈色下又四處去拍一下

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