( ̄▽ ̄)ノ 新加入: 精華 - 追星見學

2011年12月2日

道東湯巡﹝二十五﹞サロマ湖鶴雅リゾート Histoire 特選創作ディナー

說到這次旅程最大驚喜的晚餐,必定屬於在 サロマ湖鶴雅的「Histoire」。
我倆一向喜歡日本的法國菜,入住這裡其實或多或少是想一試它的『特選創作ディナー』。

來到餐廳入口,大廚及侍者已經站在門口恭候,連大廚也走出來真的有點出乎意料。整個餐廳亦只放了幾張餐枱,環境不錯;更可以看到半 open kitchen。
侍者的英文非常了得,閒談間才知道我倆是當晚的唯一一枱客人,即是自動變成包場。
不過最令我們感到驚喜的,便是他的服務態度及對工作的熱誠。當初知道我們從外國來,還擔心自己的英語應付不來。而且為了能夠介紹當晚的特色食材,更加一早印刷了各種食材的圖片及名字。當他介紹每一道菜的同時,便會拿出照片來加以說明。這麼高水準的服務質素,即使在日本亦不容易遇到。
來看看當晚的食物,開胃菜【雲丹のコンソメジュレ添え】
介紹時還說明是用了北海道的特別雲丹,我們見到『蝦夷馬糞海膽』幾個字當然認識。海膽下面的是 consomme jelly
麵包亦是現烤的、外脆內軟
前菜一、【鮑のグリル 赤ピーマンソース】
烤鮑魚雖然有點乾、但與紅燈籠椒汁及 butter sauce 又出奇地配合,不錯。

前菜二、【ファアグラのソテー 大根添え ペッパー風味】
外脆內滑的鵝肝,配甜極的大根

魚料理、【タラバ 帆立 めんめの ブイヤベース仕立て bouillabaisse】
侍者有點驚訝我們居然懂得 めんめ﹝きんき﹞,不過現在喜知次在香港已經很普遍。這道魚料理將北海道三種高級海產,使用法式海鮮湯 Bouillabaisse 的煮法。那個湯汁帶有番紅花的香味,而且一次過可以享用三樣我們同樣喜歡的海鮮,非常感動。

北見名產 Mint 製成的 sorbet
肉料理、【道産牛ロースのステーキ 山葵風味】
油香豐腴的 サーロイン,山葵正好減少油膩感覺,配菜的 potato gratin 尤其精彩。

甜點、【グレープフルーツのムース ココナッツスープとフルーツとともに】
Grapefruit mousse with coconut soup
大滿足的一餐,所有食材恰巧是我倆的至愛,加上親切的服務,真的叫人無法忘記。

3 則留言:

匿名 說...

喂, J少. 呢餐嘅MENU 會唔會仲有? 真系引C人. . . 小肥

Jackson 說...

任何季節的料理都不一樣, 不過"Histoire 特選創作ディナー"應該係每日都有, 只要留意相關的住宿計劃便可.

Rempei 說...

祝聖誕快樂,身體健康。

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...