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2011年5月11日

道東湯巡﹝十五﹞鄙の座 夕食 蒼風膳


由於是連泊的第二晚,我們在預約時已經將本來的「萌木膳」upgrade 成「蒼風膳」。前一晚的輕量版「湖氷華膳」一如所料的平淡,希望這晚在食材方面能夠多下一點功夫。

【先附】数の子小川漬け
喜歡数の子的人便欣賞其彈牙的口感,相反討厭的人認為如同嚼膠擦。

【前菜】蟹內子蒸し、帆立貝、鱈場蟹時雨煮
有趣地將通常也是分開的前菜合為一道涼了的蒸物,不過最吸引的始終是鮮味十足的鱈場蟹及切成花一樣的帆立貝。

【造里】本鮪、梅貝、目抜、鯛昆布〆、雲丹、ぶどう海老、鮭ルイべ

不算凸出,比較好的是雲丹及葡萄蝦、本鮪トロ入口滿是魚脂香。

最失敗的是「鮭ルイべ」,將鮭魚刺身冷凍後再薄切,或者只是我們不懂得欣賞。

【鍋物】あばしり和牛しゃぶしゃぶ
有點奇怪這麼快便來到鍋物,而且聽到網走和牛便興趣大減。再看到那些約 4mm 厚切的牛肉,心想又怎會好吃呢?

可是我們大錯特錯,絕對是井底之蛙。卻原來高級的網走和牛,即使這樣厚身,一樣是入口溶化!而且肉質幼滑,大有松坂牛的影子。真的未嘗試過吃厚切的和牛しゃぶしゃぶ,亦不用怎麼咀嚼。這一道鍋物的賣相與味道簡直成反比。

【燒物】目抜香草焼き
燒目抜比刺身來得好吃,魚肉嫩滑。

【煮物】真だち時雨煮/阿寒ポーク赤味噌煮
二選一的煮物,我們便兩款也試試。時雨煮的野菜比真鱈白子還要美味。

至於赤味噌煮阿寒豬,很熟悉的味道,近似港式的牛腩汁煮五花腩。

【台の物】毛蟹浜茹で
還以為到了尾聲,這時候卻來個大驚喜,一整隻巨大的毛蟹。

用盡九牛二虎之力才能將它 K.O.

【強肴】鮑柔らか煮
有點可惜是道冷盤,涼了的鮑魚並無特別。

【止肴】河豚天婦羅
與作晚的天婦羅同樣出色。

【食事】帆立御飯
使用沒有浸泡過的乾帆立來煮飯,如何能吃呢?看來日本人還不懂好好利用乾瑤柱。

【デザート】Chocolate mousse cake

整晚最大驚喜的首推網走和牛,不過論整體質素,又未至於令人回味無窮。料理長岩田恭明對於食材的運用及變化亦不算突出。即使是 upgrade 了「蒼風膳」,好像成本全部轉到高級食材去,而不是料理長的時間與心思。假如「蒼風膳」已經算是鄙の座最高級的夕食,相信很難叫我們再去入住。最後不得不提出,可能我們是外國人的關係,這晚對於每一道菜也欠缺介紹和說明。我相信即使用簡單的日語,總比一言不發來得親切及用心吧。

2 則留言:

kaykay 說...

J少,
呢間值唔值得住? 因為鶴雅d口碑一般! 而家plan緊行程, 主力坐破冰船睇流冰, 希望睇到啦! 謝謝!

Jackson 說...

kaykay,

論客室, 環境與設施都不錯. 尤其住到湖之座去, 景觀非常好.

只是夕食是我倆的期望以下.

Jackson

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