

使用『共働学舎新得農場チーズ工房』出產的 cream cheeze、鹿追町『カントリーホーム風景』的牛乳、加入十勝小豆製作成凍豆腐的質感,搞不清楚究竟在吃豆腐還是芝士、頗有趣。



ホヤ(海鞘),只吃到滑滑的質感,不過鹹味太重。

Camembert cheese 亦是產自『共働学舎新得農場チーズ工房』,有趣的是居然用到味噌醃漬!芝士越嚼越有味、確是非常獨特的味道。


當造的柳葉魚南蠻漬﹝南蠻漬是先將魚類炸過,再浸泡在醋汁的一種手法﹞,很似煙燻的效果,連魚骨也可同吃。


Smoked spicy chicken,雞肉又彈牙又充滿鮮雞味,皮又香脆,超好吃。

鮮甜的函館產蝦夷鮑,而煮熟的長芋亦變得滑口。



紋別盛產的帆立貝 poêlé,半蒸半燒過的帆立配蕃茄蓉、但蕃茄又不會掩蓋帆立的鮮味。


縞海老﹝シマエビ﹞及烏賊配 mustard,味道一般。

這晚十分幸運,可以吃到非常珍貴的幻の魚「松川鰈」﹝與「平目」同類的薄身魚﹞。因為其外皮似松樹,故又名「松皮鰈」。除了松川鰈的手握壽司,還有用湯汁煮成的凍 jelly 壽司。




【椀変わり:真だちとアサリの土瓶蒸し風 巻き湯葉 三つ葉 酢橘 甘えび】
冬季必吃的真だち(真鱈の白子)亦即是鱈魚子,使用蜆、湯葉、甜蝦一同蒸,這一道真是又清又香又甜。














又到了我們最喜愛的燒物,依舊同樣選了和牛。這次已經再沒有上回的五款增味醬汁,只供應特製『牛蒡 Balsamico Sauce』及炸蒜。反正我認為 Balsamico Sauce 是最配合肥美的黑毛和牛,其他調味也只是畫蛇添足罷了。







十勝豚肉的角煮,已經煮到柔軟入味。底層是使用芽室產的「北あかり」馬鈴薯,製作成薯蓉後再定型的。




醋物是用燒茸、菊花、三文魚子,混入土佐醋 jelly 而成的清新醒胃菜。






同樣使用『カントリーホーム風景』牛乳的自家製 ice-cream,及入口溶化的 caramel。


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